Jeg fikk endelig prøvd ut et par oppskrifter fra kokeboka til Cecilie, Fristende lavkarbo.
Jeg forsøkte meg på de mørke chocolate chip cookies samt ostekake med bringebærlokk.
Kaka ble kjempegod, selv om jeg jukset og brukte sukkerfri kjøpegelé og geléen rant litt nedimellom og gjorde ostekremen rosa og la seg oppå sjokoladebunnen og litt nede på fatet heller enn å legge seg som et fint lokk. God ble den uansett og en stor suksess. Cookies'ene er myke og litt "melne" kanskje og ble ikke en like stor hit, men mange syntes de var gode. Skal prøve meg på flere av de andre senere. Mandelkyss står høyt opp på lista!
Jeg har også begynt på julekonfekten. Jeg hadde selv før jeg fikk Cecilies oppskrift på mintknapper en lignende oppskrift som jeg nå bare har brukt sukrinmelis til i steden for melis. Den inneholder eggehvite i tillegg til fløten, men jeg lager den mer flytende og fyller den i konfektformer som først er penslet to strøk med mørk sjokolade. Da blir det nesten som After Eight, som er (eh... var) min favorittsjokolade.
Jeg skal også lage noen konfekthjerter. Pensler to strøk med mørk sjokolade og fyller formen med sukkerfri jordbærgelé fra Eldorado. Bounty-massen står også til kjøling i kjøleskapet. Jeg ser at Cecilie sier man kan fryse den ned, men forrige gang jeg laget bounty og frøs ned massen, syns jeg det smakte skikkelig vondt av den da jeg tok den ut av fryseren. Det smakte gammel fryser, om noen vet hva jeg mener med det. Så denne ladningen skal holdes i tett boks på boden eller i kjøleskapet og langt unna fryseren i alle fall. Jeg måtte kaste halvparten av det jeg lagde forrige gang.
Så er det bare å fortsette nedover lista med fudge, peanøttkonfekt og alt det andre jeg har lyst til å lage.
Skal forresten prøve meg på Delfia-kake med Cocosa også. Men jeg dropper Per-kjeksen og gelétopper og putter i Goji-bær og nøtter og hjemmelaget marsipan. Åh.. men jeg har jo gelé i kjøleskapet! Det blir sikkert rester. Da skal jeg jammen helle det ut i en stor form slik at jeg kan bruke biter i det i Delfia-kaka! Rart jeg ikke tenkte på det før!
onsdag 30. november 2011
søndag 27. november 2011
Kolesterolmyten
Under helgens lavkarbo-seminar i regi av Lille Måne fikk vi et foredrag av tidligere overlege ved Rikshospitalet, Dr. Tor Ole Kjellevand. Han tok et oppgjør med kolesterol-myten som han mente burde vært stoppet mye tidligere, til og med aldri burde vært lansert. Ancel Keys "6-lands studie" hadde gitt motsatt resultat dersom han hadde tatt med alle de 22 landene som faktisk ble undersøkt.
Først tok han oppgjør med kolesterol-målinger.
Kolesterol er ikke et fettstoff, det er ikke vannoppløselig og flyter ikke fritt rundt i blodet og kan således IKKE måles. Det er transportmolekylene man kan måle "nivået" av, men selv dette er misvisende. Hvis man først skal måle noe, noe man helst ikke skal, er det størrelsen på transportmolekylene som kan være interessant. Dette måles som regel ikke, det er komplisert og dyrt.
Det man har funnet ut, er at det er de små, tette partiklene som mest sannsynlig er farlige og folk med hjerte-karsykdommer har høyere andel av små, tette LDL-partikler enn hjertefriske.
Kolesterol er et viktig og naturlig stoff i kroppen vår og påvirkes IKKE av det vi spiser, annet enn at spiser vi mat med mye kolesterol, produserer kroppen mindre, og motsatt. Mannen bak den verdensomspennende "fettskrekken", Ancel Keys er enig i dette.
Noen studier viser at det kan være en sammenheng mellom kolesterol og hjerte-kar-sykdommer, men de fleste undersøkelser viser ingen slik sammenheng. Ingen undersøkelser viser sammenheng mellom fettrik kost og hjerte-karsykdommer.
Mest sannsynlig er det Lp(a), som er oksidert kolesterol, som er "verstingen".
Kreftsykdommer påvirker kolesterolet negativt, dvs folk med kreft har lavt kolesterol. Da mener man at det er sykdommen som påvirker kolesterolet.
Med hjerte-kar-sykdommer mener man at det er motsatt, at det er kolesterolet som forårsaker sykdommen. Hvorfor det? Kan det ikke være slik at det er sykdommen som påvirker kolesterolet også her?
Lavt kolesterol er forbundet med sykdom. Økt risiko for infeksjoner, økt risiko for kreft (en person i salen sa at i Japan gir man kreftsyke kolesterolforhøyende medisiner!), økt risiko for hjerneslag og demens.
Risikoen for dødelighet når det gjelder hjerte-kar-sykdommer er lik, men man han signifikant større risiko for å dø av andre sykdommer, som kreft og infeksjoner ved lavt kolesterol. Lavt kolesterol gir også en høy risiko for hjerneblødning.
Legen har ingen forklaring på hva som eventuelt forårsaker hjerte-kar-sykdommer, men peker på at stress absolutt kan være en årsak. Statiner reduserer risikoen for hjerteinfarkt, PÅ TROSS av den kolesterol-senkende effekten! Statiner reduserer blodpropp og er betennelsesdempende, som mange leger mener er viktigere enn at kolesterolet senkes.
Pengene rår og personlig prestisje er årsaken til at disse teoriene fortsatt lever videre. Sannheten kan ikke vedtas, den må forskes fram.
When the facts change, I change my mind. What do you do, sir?
Først tok han oppgjør med kolesterol-målinger.
Kolesterol er ikke et fettstoff, det er ikke vannoppløselig og flyter ikke fritt rundt i blodet og kan således IKKE måles. Det er transportmolekylene man kan måle "nivået" av, men selv dette er misvisende. Hvis man først skal måle noe, noe man helst ikke skal, er det størrelsen på transportmolekylene som kan være interessant. Dette måles som regel ikke, det er komplisert og dyrt.
Det man har funnet ut, er at det er de små, tette partiklene som mest sannsynlig er farlige og folk med hjerte-karsykdommer har høyere andel av små, tette LDL-partikler enn hjertefriske.
Kolesterol er et viktig og naturlig stoff i kroppen vår og påvirkes IKKE av det vi spiser, annet enn at spiser vi mat med mye kolesterol, produserer kroppen mindre, og motsatt. Mannen bak den verdensomspennende "fettskrekken", Ancel Keys er enig i dette.
Noen studier viser at det kan være en sammenheng mellom kolesterol og hjerte-kar-sykdommer, men de fleste undersøkelser viser ingen slik sammenheng. Ingen undersøkelser viser sammenheng mellom fettrik kost og hjerte-karsykdommer.
Mest sannsynlig er det Lp(a), som er oksidert kolesterol, som er "verstingen".
Kreftsykdommer påvirker kolesterolet negativt, dvs folk med kreft har lavt kolesterol. Da mener man at det er sykdommen som påvirker kolesterolet.
Med hjerte-kar-sykdommer mener man at det er motsatt, at det er kolesterolet som forårsaker sykdommen. Hvorfor det? Kan det ikke være slik at det er sykdommen som påvirker kolesterolet også her?
- Kolesterol er veldig viktig for kroppen. Det er en viktig bestanddel i cellemembranen, som beskytter celler mot ytre påvirkning og kan være med å bekjempe kreft, blant annet.
- Kolesterol er viktig for synapsene, "koblingene" i hjernen. Og dem har vi ganske mange av. Demens/Alzheimer skyldes svekkelse eller bortfall av disse synapsene.
- Kolesterol trengs for å produsere kjønnshormoer, testosteron og østrogen
- Kolesterol er nødvendig for å produsere vitamin D
- Kolesterol er en anti-oksidant
I en undersøkelse av 137 000 pasienter med hjerteinfarkt i USA så man at 75% av dem hadde LDL-nivåer på under 3,4 mmol/l. Det er det anbefalte nivået i USA. Konklusjonen var ikke da at kolesterol ikke hadde noe med sykdommen å gjøre, men at nivået fortsatt var for høyt, at det måtte senkes enda mer.
Lipid-verdiene hos hjertefriske lå på 3.19 mmol/l, mens den hos de hjertesyke lå på 2,68 mmol/l.
Men "spesialistene" fortsetter å hevde at et høyt nivå er farlig!
Dr. Kjellevand tror kanskje at det er LDL-partikkelstørrelsen som kan ha en viss sammenheng med hjerte-kar-sykdommer. De små, tette partiklene kan være atherogene. Oksidert kolesterol er skadet kolesterol og er ikke bra for oss. Lavkarbo reduserer oksidativt stress.
Effekten av 12 ukers lavkarbodiett har vist gode resultatet. De små, tette LDL-partiklene ble redusert med 78%. Lp(a) ble også redusert. Lavfett-kosthold gir derimot en økt konsentrasjon av Lp(a)
Lavt kolesterol er forbundet med sykdom. Økt risiko for infeksjoner, økt risiko for kreft (en person i salen sa at i Japan gir man kreftsyke kolesterolforhøyende medisiner!), økt risiko for hjerneslag og demens.
Risikoen for dødelighet når det gjelder hjerte-kar-sykdommer er lik, men man han signifikant større risiko for å dø av andre sykdommer, som kreft og infeksjoner ved lavt kolesterol. Lavt kolesterol gir også en høy risiko for hjerneblødning.
Legen har ingen forklaring på hva som eventuelt forårsaker hjerte-kar-sykdommer, men peker på at stress absolutt kan være en årsak. Statiner reduserer risikoen for hjerteinfarkt, PÅ TROSS av den kolesterol-senkende effekten! Statiner reduserer blodpropp og er betennelsesdempende, som mange leger mener er viktigere enn at kolesterolet senkes.
Pengene rår og personlig prestisje er årsaken til at disse teoriene fortsatt lever videre. Sannheten kan ikke vedtas, den må forskes fram.
When the facts change, I change my mind. What do you do, sir?
John Maynard Keynes
onsdag 9. november 2011
Bakeboka til Cecilie!
Nå er den her hvert øyeblikk og jeg gleder meg veldig til å få den i posten. Dersom du ikke har kjøpt boka ennå, kan du gjøre det på Lille Måne forlag, eller du kan gå inn på konkurransen inne på bloggen til Cecilie på Fristende lavkarbo og kanskje vinne den!
tirsdag 1. november 2011
Dårlig mage og treningstips
Det er vel ikke helt bra å snakke om utskeielsene sine på en slik blogg, men skitt au.
Det er veldig lenge siden sist jeg spiste noe særlig gjærbakst, men sliter litt med motivasjonen for tiden og det ble en sprekk på søndag. Og jeg sliter fortsatt med oppblåst mage, luft og mageknip. 2 dager senere. Var aldri plaget med slikt før, men da spiste jeg vel jevnt og kroppen hadde kanskje vendt seg til det?
Så jeg er om mulig enda mer overbevist om at hvetemel ikke er av det vi trenger å få i oss for å holde oss sunne og friske.
Har fått tips om en ny måte å komme seg på trening på. Jeg er veldig lat og sliter med å komme meg ut, men når jeg først er på trening, går det jo greit. Og bøygen er faktisk å komme seg i treningstøyet. Så da er poenget å komme seg i treningstøyet med en gang, før man dusjer og gjør noe annet. Da skal det litt til å bare skifte tilbake og hoppe i dusjen uten å ha trent. Spesielt i helgene kan jo dette være et godt tips, men jeg klarte faktisk å komme meg på trening før jobb i dag. Jeg har heldigvis en fleksibel jobb og kan ha hjemmekontor, så jeg var på trening litt over 7 i dag tidlig og løp i 30 minutter! Ny rekord på denne siden av sommeren. Er vel ennå ikke halvveis til målet om 10 km, det bruker jeg sikkert nesten halvannen time på så sakte som jeg jogger, men det er et skritt i riktig retning. Jeg forsøker å løpe 5 minutter lenger hver gang jeg løper. Så får vi se hvor lenge det varer!
Det er veldig lenge siden sist jeg spiste noe særlig gjærbakst, men sliter litt med motivasjonen for tiden og det ble en sprekk på søndag. Og jeg sliter fortsatt med oppblåst mage, luft og mageknip. 2 dager senere. Var aldri plaget med slikt før, men da spiste jeg vel jevnt og kroppen hadde kanskje vendt seg til det?
Så jeg er om mulig enda mer overbevist om at hvetemel ikke er av det vi trenger å få i oss for å holde oss sunne og friske.
Har fått tips om en ny måte å komme seg på trening på. Jeg er veldig lat og sliter med å komme meg ut, men når jeg først er på trening, går det jo greit. Og bøygen er faktisk å komme seg i treningstøyet. Så da er poenget å komme seg i treningstøyet med en gang, før man dusjer og gjør noe annet. Da skal det litt til å bare skifte tilbake og hoppe i dusjen uten å ha trent. Spesielt i helgene kan jo dette være et godt tips, men jeg klarte faktisk å komme meg på trening før jobb i dag. Jeg har heldigvis en fleksibel jobb og kan ha hjemmekontor, så jeg var på trening litt over 7 i dag tidlig og løp i 30 minutter! Ny rekord på denne siden av sommeren. Er vel ennå ikke halvveis til målet om 10 km, det bruker jeg sikkert nesten halvannen time på så sakte som jeg jogger, men det er et skritt i riktig retning. Jeg forsøker å løpe 5 minutter lenger hver gang jeg løper. Så får vi se hvor lenge det varer!
torsdag 20. oktober 2011
Lunsj med nydelig vinaigrette-dressing
Dagen lunsj. En variant av gårsdagens middag.
Avocado, tomater, mozzarella og litt god salamipølse fra Tind. I går hadde vi hjemmelagde kjøttboller (rester) med det samme. Mozzarellaen kan jo erstattes med fetaost og man kan tilsette litt løk og oliven for å få en mer gresk salat, men jeg liker denne tomat og avocado-kombinasjonen alene også. Over bruker jeg min favoritt-dressing. Jeg har endelig funnet ut hemmeligheten med en god vinaigrette-dressing :)
1 fedd hvitløk
1/2 ts Dijon-sennep (eller annen sterk sennep)
1 1/2 ss hvitvinseddik
80 ml olivenolje
salt og pepper
Knus hvitløken og bland den inn med sennep og eddik. Så kommer hemmeligheten. Hell i oljen i en tynn stråle mens du hele tiden visper. Da blir dressingen tykk og fyldig, på samme måte som når du lager majones.
Husk salt og pepper!
Vel bekomme!
____________________________
Todays lunch, a variation of yesterdays dinner.
Avocado, tomatos, mozzarella and good salami. Yesterday we had meat balls instead of the salami.
The dressing is the secret and I finally found the missing link to a great vinaigrette dressing:
1 garlic clove
1/2 teaspoon Dijon mustard
1 1/2 tablespoons white vine vinegar
80 ml (1/3 cup) olive oil
salt and pepper
Mix the crushed garlic, mustard and vinegar. And the secret: Add the oil in a thin stream, whisking continuously to form an emulsion. The dressing will thicken like when you make mayonnaise! Season with salt and pepper.
Bon apetit!
mandag 17. oktober 2011
Foreningen Kostreform
Som mange andre likesinnede, brenner jeg for lavkarbo og lurer hele tiden på hva jeg kan gjøre for å spre det glade budskap. Bloggen er jo en mulighet, og jeg ender som regel opp med å snakke lavkarbo når jeg møter nye folk. Jeg må passe meg for ikke å overdrive!
En måte å få utløp for dette på, er jo å menge seg med likesinnede, så derfor har jeg meldt meg inn i KOS, foreningen Kostreform. Der satser jeg på å kunne være med på kurskvelder og foredrag for å få påfyll og kanskje også bidra til å få mer informasjon ut til folket.
Jeg bet meg spesielt merke i ett av punktene på lista over hva de ønsker å gjøre:
Påvirke media og politikere til å endre helse- og ernæringspolitikken, slik at den blir mer i tråd med vitenskap og kliniske erfaringer.
Jeg brenner etter å være med på dette og håper det snart dukker opp et møtekveld der jeg kan tilby min innsats! Problemet er vel at det trengs folk med riktig bakgrunn, gjerne medisinutdannelse eller ernæringsfysiologer osv. Det holder ikke å ha lest ei bok eller to for å sloss mot leger!
En måte å få utløp for dette på, er jo å menge seg med likesinnede, så derfor har jeg meldt meg inn i KOS, foreningen Kostreform. Der satser jeg på å kunne være med på kurskvelder og foredrag for å få påfyll og kanskje også bidra til å få mer informasjon ut til folket.
Jeg bet meg spesielt merke i ett av punktene på lista over hva de ønsker å gjøre:
Påvirke media og politikere til å endre helse- og ernæringspolitikken, slik at den blir mer i tråd med vitenskap og kliniske erfaringer.
Jeg brenner etter å være med på dette og håper det snart dukker opp et møtekveld der jeg kan tilby min innsats! Problemet er vel at det trengs folk med riktig bakgrunn, gjerne medisinutdannelse eller ernæringsfysiologer osv. Det holder ikke å ha lest ei bok eller to for å sloss mot leger!
torsdag 13. oktober 2011
Gjeddekaker og kylling i form
Vi har vært glade i og opptatt av å lage mat fra bunnen selv før vi begynte med lavkarbo og jeg har alltid vært glad i matauk. Konseptet med å bruke det naturen gir oss syns jeg er topp!
Derfor blir det selvsagt gjeddekaker etter at samboeren har vært på sin årlige fisketur med gutta. Det er han som lager dem, altså, helt selv. Jeg kan ikke skryte på meg noen ting denne gangen!
Det ble laget 3 ulike varianter. En ladning med purre, 1 med karri og en med chili.
De inneholder fløte og melk og ørlite granne potetmel for at de skal henge sammen, men det bryr vi oss ikke så mye om. De blir gode, de er hjemmelagde, de er sunne (sånn bortsett fra alt kvikksølvet, selvsagt) og de er så godt som gratis! Det blir mange ting på en gang! Her har vi mange middager framover! Veldig kjekt å ha i fryseren. De var veldig gode med blomkål- og persillerotmos til, men det kan vel hende vi en annen gang skeier ut med litt revne gulerøtter, kanskje. Det er jo veldig godt til fiskekaker.
En annen ting som er sunt, er kyllinglår. De inneholder mer fett en kyllingbryst og er jo ofte billigere også. Da de ikke hadde lår på butikken her om dagen, ble det en hel kylling isteden som bare ble delt opp. Den ble lagt oppå fersk sopp, tomater i båter, sjalottløk i biter, paprika og fetaost, men her kan man jo bruke akkurat hva som helst. Oliven kan være godt, for de som liker det. Krydret kun med salt og pepper og godt med olivenolje. Det sto i ovnen på 200 grader i ca en time. Da var kyllingbitene ferdig stekt. De fikk 5 minutter under grillen slik at skinnsiden ble sprø og god og det ble helt litt hvitvin i formen, men det er ikke nødvendig. Vi rev litt parmesan over også etterhvert, det ble veldig godt.
Formen ble servert som den var, uten noe mer tilbehør. Det funket helt greit!
Derfor blir det selvsagt gjeddekaker etter at samboeren har vært på sin årlige fisketur med gutta. Det er han som lager dem, altså, helt selv. Jeg kan ikke skryte på meg noen ting denne gangen!
Det ble laget 3 ulike varianter. En ladning med purre, 1 med karri og en med chili.
De inneholder fløte og melk og ørlite granne potetmel for at de skal henge sammen, men det bryr vi oss ikke så mye om. De blir gode, de er hjemmelagde, de er sunne (sånn bortsett fra alt kvikksølvet, selvsagt) og de er så godt som gratis! Det blir mange ting på en gang! Her har vi mange middager framover! Veldig kjekt å ha i fryseren. De var veldig gode med blomkål- og persillerotmos til, men det kan vel hende vi en annen gang skeier ut med litt revne gulerøtter, kanskje. Det er jo veldig godt til fiskekaker.
En annen ting som er sunt, er kyllinglår. De inneholder mer fett en kyllingbryst og er jo ofte billigere også. Da de ikke hadde lår på butikken her om dagen, ble det en hel kylling isteden som bare ble delt opp. Den ble lagt oppå fersk sopp, tomater i båter, sjalottløk i biter, paprika og fetaost, men her kan man jo bruke akkurat hva som helst. Oliven kan være godt, for de som liker det. Krydret kun med salt og pepper og godt med olivenolje. Det sto i ovnen på 200 grader i ca en time. Da var kyllingbitene ferdig stekt. De fikk 5 minutter under grillen slik at skinnsiden ble sprø og god og det ble helt litt hvitvin i formen, men det er ikke nødvendig. Vi rev litt parmesan over også etterhvert, det ble veldig godt.
Formen ble servert som den var, uten noe mer tilbehør. Det funket helt greit!
onsdag 5. oktober 2011
Hvorfor hvete gjør deg fet og syk
Espen Rostrup la ut en kobling til en artikkel om hvorfor hvete gjør deg fet. Artikkelen er fra bloggen Track your plaque. Forfatteren er lege, kardiolog William Davis.
Han har skrevet en bok som heter Wheat Belly: Lose the wheat, lose the weight and find your path back to health.
I tillegg har jeg kommet over en artikkel av Erik Yarnell som heter Exorphins, Food Cravings, and Schizophrenia som også forklarer litt grundigere noe av det samme.
Problemet med hvete er proteinet gliadin. Gliadin fungerer som appetitt-vekkere. Dette er fordi gliadin går over til exorfiner, som er morfin-liknende polypeptider som går inn i hjernen. Disse fungerer altså som stimuli til å spise mer. Endorfiner lages av kroppen sjøl og kommer innenfra. Exorfiner kommer utenfra og skaper en avhengighet på samme måte som heroin, morfin og andre opiater, selv om dette skjer i langt svakere grad. Men følelsen av å "havne på kjøret" hvis man spiser en hvetebolle e.l kan forklares med dette. Man trigger en avhengighet. En rekke studier viser også at exorfiner kan operere som hormoner, spesielt et tyreotropinfrigjørende hormon (TRH) som er hormonet hjernen lager for å gi beskjed til skjoldbruskkjertelen om å produsere og skille ut skjoldkjertelhormon, som har å gjøre med stoffskiftet.
Doktor Davis mener også at gliadin kan føre til perifer nevropati, demens, sterke adferdsutbrudd hos barn med ADHD og autisme, samt paranoia og hørselshallusinasjoner for folk med schizofreni.
Flere undersøkelser (se fotnoter) viser at schizofrene blir bedre om de kutter ut hvete og gluten og blir motsatt verre hvis de spiser mer av det.
Forfatteren av boka "Wheat Belly" har blitt imøtegått av kornprodusenter, selvsagt, men forsvarer seg godt i et åpent brev stilet til kornmat-stiftelsen.
I boka viser han til undersøkelser som påviser skadeeffektene av hvete. Studier som dokumenterer nevrologisk svekkelse som kun er relatert til hvete, for eksempel cerebellar ataksi (nedsatt kontroll og koordinasjon av bevegelser) og demens; hjertelidelser pga små, tette LDL-partikler; opphopning av visceralt fett (bukfett rundt indre organer) og alt det medfører av sykdommer; glykosylering (?) (glycation på engelsk) av hvete via amylopektin (som forstyrrer normale metabolske baner) fører til diabetes og leddbetennelser for å nevne noen. Det finnes en mengde studier som viser alvorlige og ofte ødeleggende effekt av hvete. (Henvisninger til studiene står i boka).
Han tar også til motmæle mot de som sier at vi mister viktige mineraler og vitaminer ved å ikke spise korn. Det stemmer dersom vi isteden for korn spiser godterier og brus og søppelmat. Hvis vi spiser sunn og naturlig mat, får vi i oss alt vi trenger gjennom grønnsaker, frø, nøtter, kjøtt, egg, melkeprodukter (for de som tåler det), avocado og oliven. Fibrene vi trenger får vi også nok av gjennom grønnsaker og nøtter, vi trenger ikke fiber fra korn. Folk med IBS (irritabel tarm), Crohns syndrom og andre merker bedring ved å kutte ut kornfiber.
Storms LH, Clopton JM, Wright C. Effects of gluten on schizophrenics. Arch
Gen Psychiatry 1982;39:323-7.
Dohan FC, Grasberger JC. Relapsed schizophrenics: Earlier discharge from
hospital after cereal-free milk-free diet. Am J Psychiatry 1973;130:685-8
--------------------------------
Trying to translate and give a resume of a couple of interesting articles regarding wheat and how it harms us:
An open letter to the grain foods foundation.
Why wheat makes you fat
From the blog author, dr William Davis
and
Exorphins, Food Cravings, and Schizophrenia by Dr. Eric Yarnell
I tillegg har jeg kommet over en artikkel av Erik Yarnell som heter Exorphins, Food Cravings, and Schizophrenia som også forklarer litt grundigere noe av det samme.
Problemet med hvete er proteinet gliadin. Gliadin fungerer som appetitt-vekkere. Dette er fordi gliadin går over til exorfiner, som er morfin-liknende polypeptider som går inn i hjernen. Disse fungerer altså som stimuli til å spise mer. Endorfiner lages av kroppen sjøl og kommer innenfra. Exorfiner kommer utenfra og skaper en avhengighet på samme måte som heroin, morfin og andre opiater, selv om dette skjer i langt svakere grad. Men følelsen av å "havne på kjøret" hvis man spiser en hvetebolle e.l kan forklares med dette. Man trigger en avhengighet. En rekke studier viser også at exorfiner kan operere som hormoner, spesielt et tyreotropinfrigjørende hormon (TRH) som er hormonet hjernen lager for å gi beskjed til skjoldbruskkjertelen om å produsere og skille ut skjoldkjertelhormon, som har å gjøre med stoffskiftet.
Doktor Davis mener også at gliadin kan føre til perifer nevropati, demens, sterke adferdsutbrudd hos barn med ADHD og autisme, samt paranoia og hørselshallusinasjoner for folk med schizofreni.
Flere undersøkelser (se fotnoter) viser at schizofrene blir bedre om de kutter ut hvete og gluten og blir motsatt verre hvis de spiser mer av det.
Forfatteren av boka "Wheat Belly" har blitt imøtegått av kornprodusenter, selvsagt, men forsvarer seg godt i et åpent brev stilet til kornmat-stiftelsen.
I boka viser han til undersøkelser som påviser skadeeffektene av hvete. Studier som dokumenterer nevrologisk svekkelse som kun er relatert til hvete, for eksempel cerebellar ataksi (nedsatt kontroll og koordinasjon av bevegelser) og demens; hjertelidelser pga små, tette LDL-partikler; opphopning av visceralt fett (bukfett rundt indre organer) og alt det medfører av sykdommer; glykosylering (?) (glycation på engelsk) av hvete via amylopektin (som forstyrrer normale metabolske baner) fører til diabetes og leddbetennelser for å nevne noen. Det finnes en mengde studier som viser alvorlige og ofte ødeleggende effekt av hvete. (Henvisninger til studiene står i boka).
Han tar også til motmæle mot de som sier at vi mister viktige mineraler og vitaminer ved å ikke spise korn. Det stemmer dersom vi isteden for korn spiser godterier og brus og søppelmat. Hvis vi spiser sunn og naturlig mat, får vi i oss alt vi trenger gjennom grønnsaker, frø, nøtter, kjøtt, egg, melkeprodukter (for de som tåler det), avocado og oliven. Fibrene vi trenger får vi også nok av gjennom grønnsaker og nøtter, vi trenger ikke fiber fra korn. Folk med IBS (irritabel tarm), Crohns syndrom og andre merker bedring ved å kutte ut kornfiber.
--------------------------------
Trying to translate and give a resume of a couple of interesting articles regarding wheat and how it harms us:
An open letter to the grain foods foundation.
Why wheat makes you fat
From the blog author, dr William Davis
and
Exorphins, Food Cravings, and Schizophrenia by Dr. Eric Yarnell
mandag 3. oktober 2011
Lavkarbo og alkohol
Jeg drikker ikke mye, delvis fordi jeg sliter en del med hodepine og har funnet ut at rødvin ikke hjelper på det problemet, og generelt ikke alkohol heller.
Det hender likevel at jeg nyter litt alkohol i festlig lag, men har hatt en litt rar opplevelse de siste gangene jeg har drukket alkohol. Jeg blir rett og slett ikke beruset (slik jeg ble før i alle fall...). Jeg merker altså ikke at jeg drikker. Den sedvanlige "buzzen" uteblir. Ikke susete i hodet, ikke ør, ikke lettere svingstang. Det er jo forsåvidt bra, men problemet er at jeg drikker for mye, alt for fort fordi jeg altså ikke skjønner at jeg allerede har fått i meg nok. (Trodde læringskurven min var litt brattere, men siden jeg drikker så sjelden, glemmer jeg mellom hver gang :( ). Kroppen min tåler ikke all denne alkoholen og jeg får en særdeles dårlig natt/dagen derpå.
Jeg er ikke egentlig kjempeglad i vin, men drikker jo det nå fordi det er det beste og fordi jeg har et ønske om å bli flinkere til å drikke vin og like det bedre. I min ungdom drakk jeg stort sett sprit med blandevann og jeg begynner nå å lure på om det har vært blandevannet som ga meg susinga i hodet i gamle dager, etter min erfaring i sommer da jeg ble helt rusa av en halvliter cola.
Er det noen andre som har annerledes erfaringer med alkohol etter at de la om kosten til lavkarbo?
__________________________________
I have a strange experience with alcohol after I started on low-carb. I tend to be able to drink a lot more without getting a buzz or the feeling of being drunk. It's a problem, since I don't seem to understand that I've had enough and then drink too much. I'm beginning to think that it was the suger mixers that brought on the buzz earlier, based on my experience with a pint of coca cola this summer, which gave me a real rush and a high (and a pounding headache 30 minutes later). Anybody else with a similar experience with low-carb eating?
Det hender likevel at jeg nyter litt alkohol i festlig lag, men har hatt en litt rar opplevelse de siste gangene jeg har drukket alkohol. Jeg blir rett og slett ikke beruset (slik jeg ble før i alle fall...). Jeg merker altså ikke at jeg drikker. Den sedvanlige "buzzen" uteblir. Ikke susete i hodet, ikke ør, ikke lettere svingstang. Det er jo forsåvidt bra, men problemet er at jeg drikker for mye, alt for fort fordi jeg altså ikke skjønner at jeg allerede har fått i meg nok. (Trodde læringskurven min var litt brattere, men siden jeg drikker så sjelden, glemmer jeg mellom hver gang :( ). Kroppen min tåler ikke all denne alkoholen og jeg får en særdeles dårlig natt/dagen derpå.
Jeg er ikke egentlig kjempeglad i vin, men drikker jo det nå fordi det er det beste og fordi jeg har et ønske om å bli flinkere til å drikke vin og like det bedre. I min ungdom drakk jeg stort sett sprit med blandevann og jeg begynner nå å lure på om det har vært blandevannet som ga meg susinga i hodet i gamle dager, etter min erfaring i sommer da jeg ble helt rusa av en halvliter cola.
Er det noen andre som har annerledes erfaringer med alkohol etter at de la om kosten til lavkarbo?
__________________________________
I have a strange experience with alcohol after I started on low-carb. I tend to be able to drink a lot more without getting a buzz or the feeling of being drunk. It's a problem, since I don't seem to understand that I've had enough and then drink too much. I'm beginning to think that it was the suger mixers that brought on the buzz earlier, based on my experience with a pint of coca cola this summer, which gave me a real rush and a high (and a pounding headache 30 minutes later). Anybody else with a similar experience with low-carb eating?
onsdag 28. september 2011
Sjokolade!
Jeg er ikke så flink til å lage sjokolade sjøl, men kjøper heller mørk, god sjokolade til å kose meg med i helgene. (Problemet er at det blir rester og at helgene sklir ut, men det er en annen sak.).
Jeg har holdt meg til Freia Premium 70%, med ulike smaker. Mørk sjokolade er litt bittert, og jeg er veldig var for bitre smaker, men de har jo mint og appelsin og sitron og masse gode smaker. Og bare 34,5 gram karbohydrater per 100 gram. Det er jo ikke så galt hvis man spiser en stripe eller to.
Men her om dagen fant jeg en som var enda bedre, altså hadde færre karber. Sjokoladen heter Hachez og inneholder 77% kakao og inneholder 25 g karbohydrater per 100 gram. De kommer også i smaker som appelsin, bjørnebær, jordbær med pepper og mango med chili. Fant dem på Centra, men da har de dem kanskje på Ultra og Meny også? Har ikke prøvd mango/chili, men de andre var gode, om enn litt mindre smak enn Freia sine.
Jeg har holdt meg til Freia Premium 70%, med ulike smaker. Mørk sjokolade er litt bittert, og jeg er veldig var for bitre smaker, men de har jo mint og appelsin og sitron og masse gode smaker. Og bare 34,5 gram karbohydrater per 100 gram. Det er jo ikke så galt hvis man spiser en stripe eller to.
Men her om dagen fant jeg en som var enda bedre, altså hadde færre karber. Sjokoladen heter Hachez og inneholder 77% kakao og inneholder 25 g karbohydrater per 100 gram. De kommer også i smaker som appelsin, bjørnebær, jordbær med pepper og mango med chili. Fant dem på Centra, men da har de dem kanskje på Ultra og Meny også? Har ikke prøvd mango/chili, men de andre var gode, om enn litt mindre smak enn Freia sine.
mandag 19. september 2011
Komme igang med trening
Da jeg skulle begynne "et nytt og bedre liv" som det så fint heter, skjønte jeg at jeg trengte hjelp. Vi begynte med kostomleggingen og fokuserte på det i et par måneder før vi begynte å tenke trening. Det er ikke lurt å gå ut for hardt, det bare straffer seg. Når spisingen gikk greit, meldte jeg meg inn på et treningsstudio. Valgt etter adresse og kun det! Jeg er så lat at jeg må ha ting enklest mulig, så hvis det er uhorvelig langt å komme seg dit, kommer jeg meg ikke dit. Så enkelt er det.
Jeg skjønte også at jeg trengte mer hjelp enn bare å melde meg inn, så jeg brukte mine sparepenger på personlig trenger. Til å begynne med trente jeg med PT to ganger i uka. Han ville at jeg i tillegg skulle trene 1-2 ganger på egenhånd og vet dere, det gikk! I mange måneder klarte jeg å komme meg på trening 4 ganger i uka. Jeg gjorde ikke veldig mye annet, men det funket.
Med min PT trener jeg kun styrke, så det var kondisjonen jeg måtte trene på egenhånd. Det har blitt mest gåing på tredemølle. Det kan jeg gjerne innrømme. Jeg fikk beskjed om at jeg måtte holde på i en time, så da gjorde jeg det. Og 1 times gange på en tredemølle er bedre enn å sitte i sofaen. Men man får ikke bedre kondis av å gå, så jeg begynte så smått med løping. Korte intervaller, 5 minutter her, så 10 minutter og plutselig en dag klarte jeg å løpe 30 minutter sammenhengende, uten stopp! Det var litt av en barriere som ble brutt!
Så, etter å ha lest bloggen til Cecilie, Fristende lavkarbo, tok jeg steget ut! Fikk nye løpesko i bursdagsgave og begynte med en tur i Frognerparken. Må innrømme at jeg var stolt av meg selv! Det har ikke blitt veldig mange løpeturer, men jeg var med på Sognsvann rund Medsols en gang og løp 2 runder. 47 minutter sammenhengende. 6,4 kilometer! Min personlige rekord foreløpig. Og jeg måler i tid, ikke kilometer. Poenget er å trene utholdenhet foreløpig, så får jeg heller satser på å få opp tempoet etterhvert.
Men dessverre, så kom sommeren og ferie og utskeielser på løpende bånd. Jeg er ikke i gjenge igjen enda.
Jeg har hatt 3 PT-timer på tre uker og i går fikk jeg min første egentrening! Det får være startskuddet. Tilbrakte min pålagte time på mølla, og det ble en 15-minutters bolk i normalt tempo (som faktisk gikk greit) og to litt kjappere "intervaller" på hhv 3 og 2 minutter. Problemet er at jeg blir så stiv i nakken og får så vondt i hodet av løpinga mi at det ikke frister til gjentakelse med det aller første. Skal høre med treneren min i dag om hva jeg bør gjøre. Men nå kan jeg vel offisielt si at jeg er i gang igjen etter sommeren! Det er på tide, for formen daler ganske så fort hvis den ikke blir holdt ved like.
________________________________________
When we started with our life change, we knew that we needed help. Once the eating part was established, it was time to start some physical activity. I'm the laziest person alive and knew that I had to get help to get out of the sofa. So I used my savings on a personal trainer and started out twice a week for quite some time to get a head start and see some results. My trainer wanted me to train a couple of more times during the week, so for a long while I actually made it to the gym 4 times a week! And that's something I'm extremely proud of! I started to run outside as well, that was also huge. My personal best is 47 minutes (without stopping! 6,4 km. I'm hoping to get back there again) Unfortunately, summer and holidays and everything put an end to my good progress, but I've already had 3 PT sessions and yesterday I had my first training session on my own. Not much to brag about, but I spent my required 1 hour on the treadmill. Mostly walking, but I had one 15 minute run that went ok. And then two short "sprints" of 3 and 2 minutes respectively. Again, not much to brag about but I have not exercised for almost 2 months, so I have to start carefully. My problem is that running gives me a bad headache because of sore and stiff shoulders and that sort of puts me off running. But it's the best way of getting into shape.
I'll talk to my trainer today and see if he has got any tips for me!
Jeg skjønte også at jeg trengte mer hjelp enn bare å melde meg inn, så jeg brukte mine sparepenger på personlig trenger. Til å begynne med trente jeg med PT to ganger i uka. Han ville at jeg i tillegg skulle trene 1-2 ganger på egenhånd og vet dere, det gikk! I mange måneder klarte jeg å komme meg på trening 4 ganger i uka. Jeg gjorde ikke veldig mye annet, men det funket.
Med min PT trener jeg kun styrke, så det var kondisjonen jeg måtte trene på egenhånd. Det har blitt mest gåing på tredemølle. Det kan jeg gjerne innrømme. Jeg fikk beskjed om at jeg måtte holde på i en time, så da gjorde jeg det. Og 1 times gange på en tredemølle er bedre enn å sitte i sofaen. Men man får ikke bedre kondis av å gå, så jeg begynte så smått med løping. Korte intervaller, 5 minutter her, så 10 minutter og plutselig en dag klarte jeg å løpe 30 minutter sammenhengende, uten stopp! Det var litt av en barriere som ble brutt!
Så, etter å ha lest bloggen til Cecilie, Fristende lavkarbo, tok jeg steget ut! Fikk nye løpesko i bursdagsgave og begynte med en tur i Frognerparken. Må innrømme at jeg var stolt av meg selv! Det har ikke blitt veldig mange løpeturer, men jeg var med på Sognsvann rund Medsols en gang og løp 2 runder. 47 minutter sammenhengende. 6,4 kilometer! Min personlige rekord foreløpig. Og jeg måler i tid, ikke kilometer. Poenget er å trene utholdenhet foreløpig, så får jeg heller satser på å få opp tempoet etterhvert.
Men dessverre, så kom sommeren og ferie og utskeielser på løpende bånd. Jeg er ikke i gjenge igjen enda.
Jeg har hatt 3 PT-timer på tre uker og i går fikk jeg min første egentrening! Det får være startskuddet. Tilbrakte min pålagte time på mølla, og det ble en 15-minutters bolk i normalt tempo (som faktisk gikk greit) og to litt kjappere "intervaller" på hhv 3 og 2 minutter. Problemet er at jeg blir så stiv i nakken og får så vondt i hodet av løpinga mi at det ikke frister til gjentakelse med det aller første. Skal høre med treneren min i dag om hva jeg bør gjøre. Men nå kan jeg vel offisielt si at jeg er i gang igjen etter sommeren! Det er på tide, for formen daler ganske så fort hvis den ikke blir holdt ved like.
________________________________________
When we started with our life change, we knew that we needed help. Once the eating part was established, it was time to start some physical activity. I'm the laziest person alive and knew that I had to get help to get out of the sofa. So I used my savings on a personal trainer and started out twice a week for quite some time to get a head start and see some results. My trainer wanted me to train a couple of more times during the week, so for a long while I actually made it to the gym 4 times a week! And that's something I'm extremely proud of! I started to run outside as well, that was also huge. My personal best is 47 minutes (without stopping! 6,4 km. I'm hoping to get back there again) Unfortunately, summer and holidays and everything put an end to my good progress, but I've already had 3 PT sessions and yesterday I had my first training session on my own. Not much to brag about, but I spent my required 1 hour on the treadmill. Mostly walking, but I had one 15 minute run that went ok. And then two short "sprints" of 3 and 2 minutes respectively. Again, not much to brag about but I have not exercised for almost 2 months, so I have to start carefully. My problem is that running gives me a bad headache because of sore and stiff shoulders and that sort of puts me off running. But it's the best way of getting into shape.
I'll talk to my trainer today and see if he has got any tips for me!
onsdag 14. september 2011
På forskning.no er det publisert en artikkel i dag og den har dannet grunnlaget for en artikkel i Aftenposten også.
Hele artikkelen fra Forskning.no.
Aftenpostens artikkel
Noen utdrag fra Forskning.no:
– Vi har funnet ut at et kosthold med 65 prosent karbohydrater, som ofte er det den gjennomsnittlige nordmann har i enkelte måltider, setter en rekke klasser av gener i gang med å jobbe overtid, sier professor Berit Johansen på NTNU. Hun har veiledet doktorgradsstudentene i prosjektet og forsket på genuttrykk siden 1990-tallet.
– Ikke bare de genene som sørger for betennelsestilstander i kroppen, som var det vi opprinnelig ville undersøke, men også gener som knyttes til utvikling av hjerte-kar-sykdommer, noen kreftformer, demens, og diabetes 2. Alle de største livsstilsrelaterte sykdommene, sier Johansen..
– Både såkalt lavkarbo og høykarbo er galt, sier Johansen. – Men lavkarbo er nok nærmest det rette kostholdet. Vi bør ikke ha mer enn en tredel karbohydrater (opptil 40 kaloriprosent) i hver porsjon, ellers stimulerer vi genene til å sette i gang den aktiviteten som danner betennelser i kroppen.
Immunforsvaret opererer som kroppens overvåkningsorgan og politi. Når for mange karbohydrater setter i gang opprustning i kroppen, mobiliserer immunforsvaret sine styrker, som om kroppen var invadert av bakterier eller virus.
Det beste er at vi kutter hardt ned på potet, ris og pasta. Og tillater oss godsakene som lenge har stått i skammekroken i kjøleskapet.
– I stedet for alle lettproduktene bør vi spise ekte majones og rømme sier Johansen, – og ha fløte i sausen, og gå for fet fisk. Når det er sagt, bør vi fortsatt huske ikke å spise for mye mat, verken til hvert måltid eller i løpet av døgnet.
Det er to viktige funn i studiene våre. Det ene er den positive effekten av mange måltider og optimal mengde og sammensetning av blant annet omega 3 og omega 6-fettsyrer. Det andre er at et karbohydratrikt kosthold, uavhengig av overspising, har konsekvenser for gener som påvirker livsstilssykdommer, oppsummerer Johansen.
– Både gener som er involvert i diabetes 2, hjerte- og karsykdom, Alzheimers sykdom og enkelte former for kreft reagerer på kostholdet, og er såkalt oppregulert ved et karbohydratrikt kosthold, sier Johansen.
Hele artikkelen fra Forskning.no.
Aftenpostens artikkel
Noen utdrag fra Forskning.no:
– Vi har funnet ut at et kosthold med 65 prosent karbohydrater, som ofte er det den gjennomsnittlige nordmann har i enkelte måltider, setter en rekke klasser av gener i gang med å jobbe overtid, sier professor Berit Johansen på NTNU. Hun har veiledet doktorgradsstudentene i prosjektet og forsket på genuttrykk siden 1990-tallet.
– Ikke bare de genene som sørger for betennelsestilstander i kroppen, som var det vi opprinnelig ville undersøke, men også gener som knyttes til utvikling av hjerte-kar-sykdommer, noen kreftformer, demens, og diabetes 2. Alle de største livsstilsrelaterte sykdommene, sier Johansen..
– Både såkalt lavkarbo og høykarbo er galt, sier Johansen. – Men lavkarbo er nok nærmest det rette kostholdet. Vi bør ikke ha mer enn en tredel karbohydrater (opptil 40 kaloriprosent) i hver porsjon, ellers stimulerer vi genene til å sette i gang den aktiviteten som danner betennelser i kroppen.
Immunforsvaret opererer som kroppens overvåkningsorgan og politi. Når for mange karbohydrater setter i gang opprustning i kroppen, mobiliserer immunforsvaret sine styrker, som om kroppen var invadert av bakterier eller virus.
Det beste er at vi kutter hardt ned på potet, ris og pasta. Og tillater oss godsakene som lenge har stått i skammekroken i kjøleskapet.
– I stedet for alle lettproduktene bør vi spise ekte majones og rømme sier Johansen, – og ha fløte i sausen, og gå for fet fisk. Når det er sagt, bør vi fortsatt huske ikke å spise for mye mat, verken til hvert måltid eller i løpet av døgnet.
Det er to viktige funn i studiene våre. Det ene er den positive effekten av mange måltider og optimal mengde og sammensetning av blant annet omega 3 og omega 6-fettsyrer. Det andre er at et karbohydratrikt kosthold, uavhengig av overspising, har konsekvenser for gener som påvirker livsstilssykdommer, oppsummerer Johansen.
– Både gener som er involvert i diabetes 2, hjerte- og karsykdom, Alzheimers sykdom og enkelte former for kreft reagerer på kostholdet, og er såkalt oppregulert ved et karbohydratrikt kosthold, sier Johansen.
tirsdag 13. september 2011
Aubergine-lasagne
Denne ideen vet jeg faktisk ikke om jeg har suget av eget bryst eller om jeg har sett den hos noen andre. Mulig jeg har sett ideen, men jeg tror jeg har fikset litt på den sjøl. Har jeg regelrett stjælt den fra noen, beklager jeg virkelig!
Serveres gjerne med en salat til. Håper det smaker!
Ingredienser:
Auberginer (Jeg brukte 3 stk, kunne godt ha vært 1 til)
Løk
Champignon
Fersk mozzarella (hadde 3 poser, kunne godt vært mer, men det ble likevel nok ost)
Tomater på boks
Hvitløk
Kjøttdeig
Revet Jarlsberg
Krydder
Begynn med å dele auberginene i skiver på langs. Strø på litt salt og la det ligge på rist slik at de slipper litt vann.
Tørk av det overflødige vannet og sett dem i stekeovnen til "tørk". Jeg lot de ligge inne i varmluft på 150 grader i ca 15 minutter.
Deretter stekte jeg to pakker kjøttdeig (ca 800 g) sammen med løk og champignon og hvitløk, samt diverse "provence-krydder"og salt og pepper.
Når auberginene er ferdig "tørket" og tomatkjøttsausen er ferdig putret, legges det lagvis i en ildfast form sammen med mozzarella-ost. Den blir i stede for béchamel-sausen i en vanlig lasagne.
Jeg begynte med kjøttsaus, deretter aubergine og så mozzarella-ost delt i skiver. Jeg fikk to lag, men det varierer jo med formstørrelse osv. Jeg hadde litt gräddost-rester og litt revet ost jeg puttet innimellom også.
Siden det meste er ferdig stekt, og kjøttsausen var varm holder det at formen står i ovnen til osten på toppen har smeltet og blitt gylden. Jeg lot den stå i ca 20 min på ca 200 grader, men det varierer fra ovn til ovn.
_________________________________
Lasagne with aubergines/egg plants and mozzarella. Cut the aubergines in slices and sprinkle a little salt and leave them for a while. Dry off the excess water and put them in the oven to "dry" up even further. I left then for ca 15 minutes. While the aubergines are drying up, you can make the meat sauce (minced meat, tomatoes, mushrooms, onion and garlic and herbs and spices of your choice). Start the layering in in oven proof dish with the meat sauce. Then add the aubergine slices and top with slices of mozzarella (and/or other types of cheese). I got 2 full layers but that depends on the dish and how much sauce you have made. Sprinkle some extra cheese on top and leave in the oven until the cheese has melted and turned a golden colour. Serve with salad.
onsdag 7. september 2011
Tilbehør
Vi er ikke så veldig spennende i matveien i forhold til mange andre lavkarbo-matblogger, men jeg syns vi er flinkere nå enn tidligere. Da var vi så opptatt av "pakka". Kjøttkaker med ertestuing, Spaghetti bolognese osv. der kjøtt og tilbehør på en måte hørte sammen. Nå må vi tenke litt annerledes og det funker ofte bedre.
Det går jo mye i blomkål, men en variant er i tillegg til Meny-varianten med sjallottløk, og også bruke litt sellerirot og blande alt med stavmikser. Da blir det litt mer puré enn stappe. I går prøvde vi med litt revet ost oppi også. Nam! Til den hadde vi varmrøkt skinke fra fryseren.
Jeg har også byttet ut potetene i potetsalaten min med sellerirot og det blir veldig godt. Nå er vel sesongen snart over for potetsalat til grillingen, men her kommer oppskriften uansett.
Ca 1 kg sellerirot, delt i terninger og kokt mørt.
1 beger seterrømme
1 pose majones
litt sylteagurk skjært i småbiter med litt lake fra glasset
1 purre
2 røde epler hvis ønskelig. Kan kuttes ut, eller man kan bruke bare ett.
Salt og pepper.
Blandes sammen og servers til grillmat eller til spekemat eller roastbeef eller annet. Nesten ikke mulig å smake at det ikke er poteter.
Det går jo mye i blomkål, men en variant er i tillegg til Meny-varianten med sjallottløk, og også bruke litt sellerirot og blande alt med stavmikser. Da blir det litt mer puré enn stappe. I går prøvde vi med litt revet ost oppi også. Nam! Til den hadde vi varmrøkt skinke fra fryseren.
Jeg har også byttet ut potetene i potetsalaten min med sellerirot og det blir veldig godt. Nå er vel sesongen snart over for potetsalat til grillingen, men her kommer oppskriften uansett.
Ca 1 kg sellerirot, delt i terninger og kokt mørt.
1 beger seterrømme
1 pose majones
litt sylteagurk skjært i småbiter med litt lake fra glasset
1 purre
2 røde epler hvis ønskelig. Kan kuttes ut, eller man kan bruke bare ett.
Salt og pepper.
Blandes sammen og servers til grillmat eller til spekemat eller roastbeef eller annet. Nesten ikke mulig å smake at det ikke er poteter.
mandag 29. august 2011
Helgemat
Ketosen funker og alt går bra. Bortsett fra litt ull i hodet en dag, gikk forrige uke veldig bra. Og vekta responderer. Ned 2,4 kg på 5 dager er jo bra. Det er selvsagt bare vann, men det skal jo bort det også. Forhåpentlig tar det ikke så alt for lang tid å bli kvitt feriekiloene.
Spisingen går greit. Fredagskosen på hytta bestod av krabber og reker. Krabber til samboer, reker til meg. Som tilbehør i steden for brød, bruker jeg avocado. Det er veldig godt, men litt mildt i smaken, så da anbefaler jeg å bruke aioli/hvitløksmajones i steden for vanlig majones. Gir litt mere smak.
Lørdagsmiddag ble svine-entrecôte med Lines sellerirot- og osterøsti. De var kjempegode! Veldig smakfulle og enkle og lage. Og som om ikke det var nok med én oppskrift fra Line denne helga, ble det meatzza på søndag, også funnet hos Line med bloggen The Shrinking Line. Vi brukte litt annet fyll, pepperonipølse og ferske tomater blandt annet. Liker også godt å bruke gräddost på pizza. Kunne brukt mer enn jeg brukte, den kraftige bunnen hadde tålt mer ost. Jeg tok også et par hvitløksfedd i kjøttdeigen. Brukte forresten ikke mikser, bare rørte sammen med en sleiv. Men godt ble det uansett. Mye bedre enn tidligere pizzaforsøk med bunn laget av cottage cheese og egg og fiberhusk. Det ble jeg faktisk ganske dårlig i magen av.
Dagens middag blir inspirert av Menys TV-reklame som faktisk er lavkarbo uten at de gjør noe nummer av det. Stekt laksefilet med blomkålpure. Det spesielle var at blomkålen var kokt sammen med litt sjallottløk. Det blir sikkert kjempegodt!
_______________________________________
Ketosis is working fine. Apart from a little headache on Wednesday, the week has been good. And the weight is going down as well. Only water for now, but 2,4 kgs is a good start to get rid of the holiday kilos that creapt up on me.
The food this weekend was crabs and shrimps on Friday. Instead of bread, I use avocado. Since the avocado is a bit bland in taste, I recommend garlic mayonnaise or aioli to add a little spark.
Saturday we had porc entrecôtes with celery root rösti "potatoes". Grind celery root and grind cheese and mix and fry in a frying pan. Really tasty and crunchy and very good.
Sunday night we had meatzza. There are plenty of receipes out there. But basically it's ground beef used as the pizza bottom instead of the bread. I mixed 500 g of ground beef with 2 eggs, salt, pepper, 2 cloves of garlic and put some oregano and basil on top after spreading it out on a baking tray. Trying to make it as thin as possible, since it tends to "shrink" a bit. Cook the bottom first without the topping.
Then use your favourite toppings. We used pepperoni and cheese. Could have used more cheese. But all in all a good food weekend :)
Catrine
Spisingen går greit. Fredagskosen på hytta bestod av krabber og reker. Krabber til samboer, reker til meg. Som tilbehør i steden for brød, bruker jeg avocado. Det er veldig godt, men litt mildt i smaken, så da anbefaler jeg å bruke aioli/hvitløksmajones i steden for vanlig majones. Gir litt mere smak.
Lørdagsmiddag ble svine-entrecôte med Lines sellerirot- og osterøsti. De var kjempegode! Veldig smakfulle og enkle og lage. Og som om ikke det var nok med én oppskrift fra Line denne helga, ble det meatzza på søndag, også funnet hos Line med bloggen The Shrinking Line. Vi brukte litt annet fyll, pepperonipølse og ferske tomater blandt annet. Liker også godt å bruke gräddost på pizza. Kunne brukt mer enn jeg brukte, den kraftige bunnen hadde tålt mer ost. Jeg tok også et par hvitløksfedd i kjøttdeigen. Brukte forresten ikke mikser, bare rørte sammen med en sleiv. Men godt ble det uansett. Mye bedre enn tidligere pizzaforsøk med bunn laget av cottage cheese og egg og fiberhusk. Det ble jeg faktisk ganske dårlig i magen av.
Dagens middag blir inspirert av Menys TV-reklame som faktisk er lavkarbo uten at de gjør noe nummer av det. Stekt laksefilet med blomkålpure. Det spesielle var at blomkålen var kokt sammen med litt sjallottløk. Det blir sikkert kjempegodt!
_______________________________________
Ketosis is working fine. Apart from a little headache on Wednesday, the week has been good. And the weight is going down as well. Only water for now, but 2,4 kgs is a good start to get rid of the holiday kilos that creapt up on me.
The food this weekend was crabs and shrimps on Friday. Instead of bread, I use avocado. Since the avocado is a bit bland in taste, I recommend garlic mayonnaise or aioli to add a little spark.
Saturday we had porc entrecôtes with celery root rösti "potatoes". Grind celery root and grind cheese and mix and fry in a frying pan. Really tasty and crunchy and very good.
Sunday night we had meatzza. There are plenty of receipes out there. But basically it's ground beef used as the pizza bottom instead of the bread. I mixed 500 g of ground beef with 2 eggs, salt, pepper, 2 cloves of garlic and put some oregano and basil on top after spreading it out on a baking tray. Trying to make it as thin as possible, since it tends to "shrink" a bit. Cook the bottom first without the topping.
Then use your favourite toppings. We used pepperoni and cheese. Could have used more cheese. But all in all a good food weekend :)
Catrine
torsdag 25. august 2011
Godt, men lite brød!
Jeg har egentlig ikke savnet brød så veldig, men noen ganger er det praktisk med brød.
Jeg har prøvd flere lavkarbo-oppskrifter og har funnet en i alle fall samboeren min har vært ganske fornøyd med, selv om jeg har ikke vært kjempebegeistret. Så når jeg så dette bildet fra Funksjonell Mat med det nye brødproduktet deres, ble jeg ganske så begeistret. Dette så jo veldig fristende ut!
Jeg stakk innom min nærmeste helsekost og prøvde det ut. Jeg ble veldig skuffet da jeg så hvor lite brødet egentlig ble. Til den prisen syns jeg kanskje man kunne laget litt mer deig og heller droppet den medfølgende formen. Folk flest har jo brødformer. Man kunne vel spart litt penger på det?
Jeg har prøvd flere lavkarbo-oppskrifter og har funnet en i alle fall samboeren min har vært ganske fornøyd med, selv om jeg har ikke vært kjempebegeistret. Så når jeg så dette bildet fra Funksjonell Mat med det nye brødproduktet deres, ble jeg ganske så begeistret. Dette så jo veldig fristende ut!
Men brødet ble uansett veldig godt, mye bedre enn alle andre lavkarbobrød jeg har smakt, så jeg har faktisk bestilt en 10 kgs sekk fra Funksjonell Mat slik at jeg kan bake mange brød framover.
Men kanskje det kommer et nytt, godt brød i Cecilies nye bakebok som kommer 1. november? :)
Den kan forhåndsbestilles hos Lille Måne.
__________________________
I've not really missed bread that much, but it's sometimes good and practical with bread. I have not been overly keen on the different receips I have tried so far. I was therefore very excited when I saw this picture from Functional Food. The bread looked like "real" bread. Tried it out and it tastes great! The only disappointment is that it's tiny! For that price, one would think that there was a whole bread involved. But still, I've ordered a bag of 10 kgs so I'll have enough bread to last us quite some time!
onsdag 24. august 2011
Slutt på ferie og inn i ketose
Deilig å være hjemme igjen!
Klokka ble over ett på mandag før jeg i det hele tatt ble sulten! Det sier litt om hvor mye vi har spist på ferie. Nå kjenner jeg at ketosen er på vei, med slapphet og en litt uvant hodepine.
Vi spiser hjemmebakte knekkebrød med ost til frokost og til lunsj ble det min favorittomelett, egg, baconterninger og masse revet ost. Middag i dag blir Chicken korma fra en indisk kokebok med blomkålsris.
Jeg utsetter treningsstarten ei uke, til jeg har kommet ordentlig inn i ketosen igjen. Det er greit med en ting om gangen og siden vi ikke slappet veldig mye av under ferien, det var farting hver eneste dag, er det deilig å slappe av å gjøre ingen ting noen dager. Forhåpentlig er jeg klar til treningsinnsats igjen over helga. Det rimer litt med høsten også, å komme seg inn på treningssenteret!
____________________________________
Great to be home again! It took me until one o'clock on Monday before I even got hungry!
That was solved with eating one pieces of "knekkebrød" (hard, flat bread, like wasa) with Jarlsberg cheese. That's been the regular break fast now. I'm still not very hungry in the morning.
Lunch was my favourite omelett, with bacon and a lot of ground cheese. Dinner tonight will be Chicken Korma from an indian cook book, served with cauliflower "rice". That's shredded cauliflower, that will look like rice.
I've postponed the gym until next week. I'm heading into ketosis and I'm feeling the headache and the tiredness. It's ok to start slowly with one thing at a time. Getting the eating correctly is more important than the gym. I think I'll be mentally ready for the gym next week. Coincides with autumn as well, going back inside to train.
Klokka ble over ett på mandag før jeg i det hele tatt ble sulten! Det sier litt om hvor mye vi har spist på ferie. Nå kjenner jeg at ketosen er på vei, med slapphet og en litt uvant hodepine.
Vi spiser hjemmebakte knekkebrød med ost til frokost og til lunsj ble det min favorittomelett, egg, baconterninger og masse revet ost. Middag i dag blir Chicken korma fra en indisk kokebok med blomkålsris.
Jeg utsetter treningsstarten ei uke, til jeg har kommet ordentlig inn i ketosen igjen. Det er greit med en ting om gangen og siden vi ikke slappet veldig mye av under ferien, det var farting hver eneste dag, er det deilig å slappe av å gjøre ingen ting noen dager. Forhåpentlig er jeg klar til treningsinnsats igjen over helga. Det rimer litt med høsten også, å komme seg inn på treningssenteret!
____________________________________
Great to be home again! It took me until one o'clock on Monday before I even got hungry!
That was solved with eating one pieces of "knekkebrød" (hard, flat bread, like wasa) with Jarlsberg cheese. That's been the regular break fast now. I'm still not very hungry in the morning.
Lunch was my favourite omelett, with bacon and a lot of ground cheese. Dinner tonight will be Chicken Korma from an indian cook book, served with cauliflower "rice". That's shredded cauliflower, that will look like rice.
I've postponed the gym until next week. I'm heading into ketosis and I'm feeling the headache and the tiredness. It's ok to start slowly with one thing at a time. Getting the eating correctly is more important than the gym. I think I'll be mentally ready for the gym next week. Coincides with autumn as well, going back inside to train.
fredag 19. august 2011
Sukkersjokk
Jeg er på ferie og allerede før vi dro hadde vi bestemt at vi skulle ta en pause fra lavkarboen. Nå har vi vært flinke i et helt år og siden alle vi som drar på ferie sammen er glade i god mat og bruker Michelin-guiden flittig, fant vi ut at vi ikke orket å være så strikse. Jeg har spist en masse tull og tøys og har lagt på meg masse kjennes det ut som, men ellers har jeg ikke merket noe særlig. Men så hadde jeg ingen store problemer annet enn overvekt før jeg begynte med lavkarbo heller.
Til tross for både desserter og besøk på sjokoladefabrikk har ting gått greit. Men én ting tok knekken på meg, dvs ga meg hodepine, og det var en halvliter coca cola. Sukkervannet gikk rett i fletta på meg, jeg fikk virkelig en skikkelig "buzz" og så fikk jeg vondt i hodet. Så det blir det nok lenge til jeg gjør igjen!
Nå gleder jeg meg til å komme hjem til hjemmebakte knekkebrød med Jarlsberg og kjøtt og grønnsaker i Skaldemann-stil! Ferie og mye gal mat er ikke noe varig diett lenger!
- Posted using BlogPress from my iPhone
Til tross for både desserter og besøk på sjokoladefabrikk har ting gått greit. Men én ting tok knekken på meg, dvs ga meg hodepine, og det var en halvliter coca cola. Sukkervannet gikk rett i fletta på meg, jeg fikk virkelig en skikkelig "buzz" og så fikk jeg vondt i hodet. Så det blir det nok lenge til jeg gjør igjen!
Nå gleder jeg meg til å komme hjem til hjemmebakte knekkebrød med Jarlsberg og kjøtt og grønnsaker i Skaldemann-stil! Ferie og mye gal mat er ikke noe varig diett lenger!
- Posted using BlogPress from my iPhone
mandag 11. juli 2011
Spis ordentlig mat
Et side-aspekt ved lavkarbo, og som kan følges av alle, uansett mengder karbohydrat i kosten, er at man skal spise ren, ordentlig mat. Redusere mengden tilsetningsstoffer og unaturlige ingredienser. Forsøke å spise økologisk mat der det er mulig. Spise kjøtt som er fødd opp på den maten som er naturlig for dyret. Kyr skal for eksempel spise gress i hovedsak og ikke benmel og korn og annet. Det gikk veldig galt i Storbritannia for noen år tilbake.
Det har også kommet fram at oppdrettslaks i Norge etterhvert ikke lenger inneholder noe særlig Omega3, fordi de får annet fôr enn det fisk egentlig skal spise. De blir flytende grønnsaker, som en professor uttalte det. Det beviser bare at når dyr spiser mat de ikke er skapt for å spise, går det galt. Det samme gjelder oss mennesker.
Den amerikanske forfatteren Michael Pollan har oppsummert dette i noen gode mat-regler.
Han har enkle huskeregler som kan brukes når man er i butikken.
Spis bare mat som din oldemor ville ha kjent igjen som mat.
Ikke spis noe med mer enn 5 ingredienser.
Ikke spis noe som har ingredienser en 3.klassing ikke kan uttale navnet på.
Spis mat som ER ingredienser, ikke som HAR ingredienser.
Hvis vi kutter ut ferdigmat, reduserer man automatisk også inntaket av karbohydrater, siden veldig mye ferdigmat inneholder sukker eller karbohydrater i en eller annen form.
![]()
_______________________________
A "side-effect" of low-carb (LCHF) eating is that we're encouraged to eat real food. And that rule can be used regardless of how may carbs you choose to eat. It's vital that we try to limit our intake of processed food and additives etc. Try to eat ecologial, natural food whenever possible. Eat meat from animals that are fed food that's natural to them. Cows should eat grass, not bone meal and grain and other foods it's not destined to eat. We all know what happened in the UK with Creutzfeld-Jacobs disease.
A professor in Norway has also said that Norwegian farmed salmon does not contain as much Omega3 fatty acides as natural fish, since they are fed food that's not natural to them.
As with animals, humans should also stick to eating food we're meant to eat.
The American author Michael Pollan has some good food rules.
Don't eat anything your great grandmother would not recognize as food.
Don't eat anything with more than 5 ingredients.
Don't eat anything that contains something a 3rd grader could not pronounce.
Don't eat food that HAS ingredients. Eat food that IS an ingredient.
If we stop eating processed foods, the amount of carbs we eat will go down, since most of the processed foods we eat containts suger or other carbs in some shape or form.
Det har også kommet fram at oppdrettslaks i Norge etterhvert ikke lenger inneholder noe særlig Omega3, fordi de får annet fôr enn det fisk egentlig skal spise. De blir flytende grønnsaker, som en professor uttalte det. Det beviser bare at når dyr spiser mat de ikke er skapt for å spise, går det galt. Det samme gjelder oss mennesker.
Den amerikanske forfatteren Michael Pollan har oppsummert dette i noen gode mat-regler.
Han har enkle huskeregler som kan brukes når man er i butikken.
Spis bare mat som din oldemor ville ha kjent igjen som mat.
Ikke spis noe med mer enn 5 ingredienser.
Ikke spis noe som har ingredienser en 3.klassing ikke kan uttale navnet på.
Spis mat som ER ingredienser, ikke som HAR ingredienser.
Hvis vi kutter ut ferdigmat, reduserer man automatisk også inntaket av karbohydrater, siden veldig mye ferdigmat inneholder sukker eller karbohydrater i en eller annen form.
A "side-effect" of low-carb (LCHF) eating is that we're encouraged to eat real food. And that rule can be used regardless of how may carbs you choose to eat. It's vital that we try to limit our intake of processed food and additives etc. Try to eat ecologial, natural food whenever possible. Eat meat from animals that are fed food that's natural to them. Cows should eat grass, not bone meal and grain and other foods it's not destined to eat. We all know what happened in the UK with Creutzfeld-Jacobs disease.
A professor in Norway has also said that Norwegian farmed salmon does not contain as much Omega3 fatty acides as natural fish, since they are fed food that's not natural to them.
As with animals, humans should also stick to eating food we're meant to eat.
The American author Michael Pollan has some good food rules.
Don't eat anything your great grandmother would not recognize as food.
Don't eat anything with more than 5 ingredients.
Don't eat anything that contains something a 3rd grader could not pronounce.
Don't eat food that HAS ingredients. Eat food that IS an ingredient.
If we stop eating processed foods, the amount of carbs we eat will go down, since most of the processed foods we eat containts suger or other carbs in some shape or form.
mandag 27. juni 2011
Alzheimer og Parkinson - Karbohydrater og fett
Jeg har kommet over en artikkel i European Journal of Internal Medicine fra 2010 som kommer med en teori om at Alzheimer (og forsåvidt også Parkinsons) kan skyldes for mye karbohydrater og for lite fett i kosten. Den er ganske komplisert og på engelsk, så jeg skal nøye meg med noen smakebiter. Artikkelen heter "Nutrition and Alzheimers's disease : The detrimental role of a high carbohydrate diet".
Noen utdrag:
Flere forskere har sett en sterk sammenheng mellom insulinresistens i hjernen og tidlig Alzheimer. De kaller det faktisk Type 3-diabetes.
Hjernen representerer bare 2% av kroppsmassen, men inneholder 25% av det totale kolesterolet. Kolesterol er nødvendig i hele hjernen, både som en antioksidant, elektrisk isolasjon, som "stillas", og som en funksjonell komponent i alle membraner. Kolesterol er også brukt som "innpakning" og som deltaker i synapser.
(Hva skjer da når man tar kolesterolsenkende midler? (min kommentar))
Forskerne har sett at kolesterolnivået sank hos menn FØR de viste symptomer på Alzheimer. De mener at høyt kolesterol kan beskytte mot sykdommen. Høye kolesterolnivåer henger sammen med langt liv hos mennesker over 85 år og det har også vist i noen tilfeller å føre til bedre hukommelse og redusert demens. Hjerneryggmarksvæsken hos Alzheimer-pasienter viser vesentlig reduksjon av lipoproteiner, kolesterol, triglyserider og frie fettsyrer sammenlignet med friske mennesker.
Nyere befolkningsundersøkelse har bekreftet en sammenheng mellom lavt blodserum kolesterol og både demens og Parkinsons. De har funnet at de med demens og depresjon har merkbart lavere serumkolesterol-konsentrasjon enn kontrollgruppen. En annen undersøkelse av Parkinsons blandt eldre viser at de med lavest LDL hadde 3,5 ganger så høy risiko for å få Parkinsons som de med høyest LDL-nivåer.
Et kosthold med mye prosesserte karbohydrater og lite fett resulterer i en rask stigning av blodsukkeret etter måltider. Over tid kan dette føre til insulinresistens og diabetes. Serum-proteiner som er utsatt for høye glukosenivåer blir svekket av en prosess som kalles "glycation". Fruktose anslås å være ti ganger verre enn glukose når det gjelder "glycation". "Glycation" blir nå sett på som en viktig faktor når det gjelder Alzheimer-risiko
Det er blitt vist at pasienter med type 2-diabetes har to til fem ganger så høy risiko for å få Alzehimer. En hypotese er at dysfunksjon i nervecellene under diabetes kan være manglende kolesterol.
Flere undersøkelser har indikert at hjerner som har underskudd på kolesterol er mindre motstandsdyktige for nevrologisk skade/stress.
____________________________________
Article from the European Journal of Internal Medicine titled "Nutrition and Alzheimers's disease : The detrimental role of a high carbohydrate diet" discusses the relationship between Alzheimer's disease and Parkinson's disease and carbohydrates. A few extracts:
Noen utdrag:
Flere forskere har sett en sterk sammenheng mellom insulinresistens i hjernen og tidlig Alzheimer. De kaller det faktisk Type 3-diabetes.
Hjernen representerer bare 2% av kroppsmassen, men inneholder 25% av det totale kolesterolet. Kolesterol er nødvendig i hele hjernen, både som en antioksidant, elektrisk isolasjon, som "stillas", og som en funksjonell komponent i alle membraner. Kolesterol er også brukt som "innpakning" og som deltaker i synapser.
(Hva skjer da når man tar kolesterolsenkende midler? (min kommentar))
Forskerne har sett at kolesterolnivået sank hos menn FØR de viste symptomer på Alzheimer. De mener at høyt kolesterol kan beskytte mot sykdommen. Høye kolesterolnivåer henger sammen med langt liv hos mennesker over 85 år og det har også vist i noen tilfeller å føre til bedre hukommelse og redusert demens. Hjerneryggmarksvæsken hos Alzheimer-pasienter viser vesentlig reduksjon av lipoproteiner, kolesterol, triglyserider og frie fettsyrer sammenlignet med friske mennesker.
Nyere befolkningsundersøkelse har bekreftet en sammenheng mellom lavt blodserum kolesterol og både demens og Parkinsons. De har funnet at de med demens og depresjon har merkbart lavere serumkolesterol-konsentrasjon enn kontrollgruppen. En annen undersøkelse av Parkinsons blandt eldre viser at de med lavest LDL hadde 3,5 ganger så høy risiko for å få Parkinsons som de med høyest LDL-nivåer.
Et kosthold med mye prosesserte karbohydrater og lite fett resulterer i en rask stigning av blodsukkeret etter måltider. Over tid kan dette føre til insulinresistens og diabetes. Serum-proteiner som er utsatt for høye glukosenivåer blir svekket av en prosess som kalles "glycation". Fruktose anslås å være ti ganger verre enn glukose når det gjelder "glycation". "Glycation" blir nå sett på som en viktig faktor når det gjelder Alzheimer-risiko
Det er blitt vist at pasienter med type 2-diabetes har to til fem ganger så høy risiko for å få Alzehimer. En hypotese er at dysfunksjon i nervecellene under diabetes kan være manglende kolesterol.
Flere undersøkelser har indikert at hjerner som har underskudd på kolesterol er mindre motstandsdyktige for nevrologisk skade/stress.
____________________________________
Article from the European Journal of Internal Medicine titled "Nutrition and Alzheimers's disease : The detrimental role of a high carbohydrate diet" discusses the relationship between Alzheimer's disease and Parkinson's disease and carbohydrates. A few extracts:
Several researchers have noted a strong correlation between insulin resistance in the brain and early AD, suggesting that AD might be considered a neuroendocrine disorder of the brain or so-called “type 3 diabetes”.
The brain represents only 2% of the body's total mass, but contains 25% of the total cholesterol. Cholesterol is required everywhere in the brain as an antioxidant, an electrical insulator, as a structural scaffold for the neural network, and a functional component of all membranes. Cholesterol is also utilized in the wrapping and synaptic delivery of the neurotransmitters. It also plays an important role in the formation and functioning of synapses in the brain.
Most significantly, cholesterol levels fell for the men who developed AD prior to their showing AD symptoms. The authors suggested that their high cholesterol might have been a protective mechanism against AD. Indeed, high cholesterol level is positively correlated with longevity in people over 85 years old, and in some cases has been shown to be associated with better
memory function and reduced dementia.
Mounting evidence suggests that a defect in cholesterol metabolism in the brain may play an important role in AD. Significantly, the cerebrospinal fluid of AD patients is substantially depleted in lipoproteins, cholesterol, triglycerides, and free fatty acids, compared to matched controls.
Recent population studies have confirmed a correlation between low blood serum cholesterol and both dementia and Parkinson's disease. A study published in 2007 compared three elderly population groups: subjects with dementia, subjects with depression, and controls. They found that those with dementia and depression had significantly lower serum cholesterol levels than the controls. Another study looking at Parkinson's disease among the elderly showed that those with the lowest LDL had 3.5 times the risk of Parkinson's disease compared to those with the highest serum LDL levels.
torsdag 23. juni 2011
Sukker og kreft - Sugar and cancer
Kreft var mer eller mindre ikke-eksisterende blant urfolk og mennesker som var lite påvirket av det "vestlige" kostholdet. Dette ble rapportert at mange leger og oppdagelsesreisende både på slutten av 1800-tallet og hele 1900-tallet. Utplasserte leger la merke til at i Afrikanske land, var sykdommene difteri, malaria osv, mens de hvite hadde kreft og hjerte-karsykdommer osv. Noen forsøkte å legge skylden på sukker/karbohydrater, men fett-teorien til Ancel Keys var allerede så godt etablert at disse modige menn ble latterliggjort.
Nyere forskning viser at kreftceller liker sukker. Vi kan kanskje ikke unngå å få kreft ved å la være å spise sukker, men det viser seg at det er en forskjell på sukker også. "Vanlig" sukker består av glukose og fruktose og det viser seg at det er fruktosen som kreften liker aller best.
I USA brukes det enorme mengder "high fructose corn syrup" eller isoglukose som søtningsmiddel, fordi det er billigere. Sirupen består av elementer fra maissirup som har gjennomgått en enzymatisk prosessering for å konvertere glukose inn i fruktose og for å produsere den ønskede sødme. I USA blir dette middelet brukt i matvarer og produkter som et søtningsmiddel. Den har blitt svært vanlig i bearbeidet mat og drikkevarer, inkludert brød, frokostblandinger, kjøtt, yoghurt og i forskjellige supper og sauser.
Sukker alene fører kanskje ikke til kreft, men jeg føler i alle fall at jeg gjør noe veldig bra for kroppen min ved å ikke spise sukker. Jeg er i tillegg arvelig belastet med brystkreft og hvis manglende sukker kan hemme cellevekst, er jo det noe å tenke på. Vi trenger uansett IKKE raffinert sukker til noe som helst. De få karbohydratene vi trenger, kan forsåvidt kroppen lage sjøl, men vi kan tilføre dem via grønnsaker som vokser over bakken og fete meieriprodukter.
________________________________
Cancer was more or less a non-existant disease amongst "primitive" people not influenced by the "western" diet. This was reported by several doctors during the last 150 years. They tried blaming it on refined carbohydrates like suger, white flour, white rice etc but the fat-theory by Ancel Keys was already well established and people wouldn't listen. Cancer cells thrive on sugar and researchers have found that it's the fructose part that they prefer. "Normal" sugar consits of glucose and fructose, but sugar in the US is more and more being replaced by high fructose corn syrup, because it's cheaper.
High-fructose corn syrup (HFCS) comprises any of a group of corn syrups that has undergone enzymatic processing to convert some of its glucose into fructose to produce a desired sweetness. In the United States, consumer foods and products typically use high-fructose corn syrup as a sweetener. It has become very common in processed foods and beverages in the U.S., including breads, cereals, breakfast bars, lunch meats, yogurts, soups and condiments.
Knowing what we know about cancer growth I feel that I'm doing my body a huge favour by not eating sugar. Since I'm probably genetically disposed for breast cancer, staying away from sugar (and losing weight) is the smartest thing I can do. It's not necessarily so that suger itself causes cancer, but depriving the body of sugar might stall the process or slow things down should any cancer cells appear. And we dont NEED sugar for anything. The few carbs the body needs, it can produce itself, otherwise we get carbs from vegetables growing on top of the soil and in full fat dairy products (for those who can)
Nyere forskning viser at kreftceller liker sukker. Vi kan kanskje ikke unngå å få kreft ved å la være å spise sukker, men det viser seg at det er en forskjell på sukker også. "Vanlig" sukker består av glukose og fruktose og det viser seg at det er fruktosen som kreften liker aller best.
I USA brukes det enorme mengder "high fructose corn syrup" eller isoglukose som søtningsmiddel, fordi det er billigere. Sirupen består av elementer fra maissirup som har gjennomgått en enzymatisk prosessering for å konvertere glukose inn i fruktose og for å produsere den ønskede sødme. I USA blir dette middelet brukt i matvarer og produkter som et søtningsmiddel. Den har blitt svært vanlig i bearbeidet mat og drikkevarer, inkludert brød, frokostblandinger, kjøtt, yoghurt og i forskjellige supper og sauser.
Sukker alene fører kanskje ikke til kreft, men jeg føler i alle fall at jeg gjør noe veldig bra for kroppen min ved å ikke spise sukker. Jeg er i tillegg arvelig belastet med brystkreft og hvis manglende sukker kan hemme cellevekst, er jo det noe å tenke på. Vi trenger uansett IKKE raffinert sukker til noe som helst. De få karbohydratene vi trenger, kan forsåvidt kroppen lage sjøl, men vi kan tilføre dem via grønnsaker som vokser over bakken og fete meieriprodukter.
________________________________
Cancer was more or less a non-existant disease amongst "primitive" people not influenced by the "western" diet. This was reported by several doctors during the last 150 years. They tried blaming it on refined carbohydrates like suger, white flour, white rice etc but the fat-theory by Ancel Keys was already well established and people wouldn't listen. Cancer cells thrive on sugar and researchers have found that it's the fructose part that they prefer. "Normal" sugar consits of glucose and fructose, but sugar in the US is more and more being replaced by high fructose corn syrup, because it's cheaper.
High-fructose corn syrup (HFCS) comprises any of a group of corn syrups that has undergone enzymatic processing to convert some of its glucose into fructose to produce a desired sweetness. In the United States, consumer foods and products typically use high-fructose corn syrup as a sweetener. It has become very common in processed foods and beverages in the U.S., including breads, cereals, breakfast bars, lunch meats, yogurts, soups and condiments.
Knowing what we know about cancer growth I feel that I'm doing my body a huge favour by not eating sugar. Since I'm probably genetically disposed for breast cancer, staying away from sugar (and losing weight) is the smartest thing I can do. It's not necessarily so that suger itself causes cancer, but depriving the body of sugar might stall the process or slow things down should any cancer cells appear. And we dont NEED sugar for anything. The few carbs the body needs, it can produce itself, otherwise we get carbs from vegetables growing on top of the soil and in full fat dairy products (for those who can)
onsdag 22. juni 2011
Hva spiser man til frokost? What's for breakfast?
Det største problemet for folk som vurderer lavkarbo, er som oftest frokosten. Går det an å spise noe annet enn brød? Må man spise egg og bacon hver eneste dag?
Vår erfaring er at vi nå spiser mer variert enn før, da frokosten besto av ei brødskive med brunost. Ikke mye variasjon i det. Nå spiser vi mye forskjellig. Egg og bacon hører faktisk med til sjeldenhetene, men det hender seg vi spiser det i helgene.
Til daglig går det i omeletter, med det vi har i huset. En av mine favoritter er baconterninger (de som faktisk ser ut som bacon, fra Finsbråten eller Sverige, ikke de som ser ut som kokt skinke), noen egg pisket sammen og masse med revet Jarlsberg-ost på toppen. Mettende og veldig godt. Jeg lager ofte stor porsjon slik at jeg har til lunsj også.
I dag ble det litt rester fra gårsdagen pluss spekemat og eggerøre. Eller det blir diverse oster og litt skinke.
Vi lager også "rekesalat", som består av majones, litt seterrømme og litt hvitløk. Rekene blandes i og serveres sammen med avocado. Vanlige middagsrester fungerer også bra, for eksempel karbonader eller kylling eller hva det nå måtte være man hadde til middag dagen før. Det som før ble kastet fordi det var for lite til en middag, blir nå tatt vare på og inngår ofte i en frokost- eller lunsj-"buffet".
Noen bruker også gresk yoghurt med litt bringebær og nøtter/frø og litt sukrin e.l.
Til å begynne med laget vi lavkarbo-brød og knekkebrød, men det har vi sluttet med etter å ha lest Skaldeman. Men jeg kan legge ut oppskriftene her likevel til de som har lyst til å prøve.
__________________________
The first question we get when we talk about low carb/LCHF is "What do we eat for breakfast?" Is it possible to NOT eat bread? Do you have to eat eggs and bacon every day?
Our experience is that we now eat a lot more varied than before. One slice of bread with cheese made up the breakfast before. Not much variation there. Now we eat a lot of different stuff.
Usually an omelette with whatever we have in the fridge. My favourite (at the moment) is bacon (those huge cubes, not the thin, sliced stuff), a few eggs and heaps of grated cheese on top. Jarlsberg is good :)
I try to make a big portion so that I'm covered for lunch as well. You can of course add more stuff, like mushrooms, onions, a few slices of tomato, feta cheese etc. if you like. Or we have scrambled eggs with cured meats, or shrimp and mayonnaise and an avocado. Or just leftovers from yesterdays dinner. I know that a lot of people also use some greek yoghurt with nuts/seeds and berries and some sweetning.
We started out with low carb bread and "knekkebrød" (hard, flat bread) but after reading Skaldeman I went back to "basic". But I'll put out some recipes anyway.
Vår erfaring er at vi nå spiser mer variert enn før, da frokosten besto av ei brødskive med brunost. Ikke mye variasjon i det. Nå spiser vi mye forskjellig. Egg og bacon hører faktisk med til sjeldenhetene, men det hender seg vi spiser det i helgene.
Til daglig går det i omeletter, med det vi har i huset. En av mine favoritter er baconterninger (de som faktisk ser ut som bacon, fra Finsbråten eller Sverige, ikke de som ser ut som kokt skinke), noen egg pisket sammen og masse med revet Jarlsberg-ost på toppen. Mettende og veldig godt. Jeg lager ofte stor porsjon slik at jeg har til lunsj også.
I dag ble det litt rester fra gårsdagen pluss spekemat og eggerøre. Eller det blir diverse oster og litt skinke.
Vi lager også "rekesalat", som består av majones, litt seterrømme og litt hvitløk. Rekene blandes i og serveres sammen med avocado. Vanlige middagsrester fungerer også bra, for eksempel karbonader eller kylling eller hva det nå måtte være man hadde til middag dagen før. Det som før ble kastet fordi det var for lite til en middag, blir nå tatt vare på og inngår ofte i en frokost- eller lunsj-"buffet".
Noen bruker også gresk yoghurt med litt bringebær og nøtter/frø og litt sukrin e.l.
Til å begynne med laget vi lavkarbo-brød og knekkebrød, men det har vi sluttet med etter å ha lest Skaldeman. Men jeg kan legge ut oppskriftene her likevel til de som har lyst til å prøve.
__________________________
The first question we get when we talk about low carb/LCHF is "What do we eat for breakfast?" Is it possible to NOT eat bread? Do you have to eat eggs and bacon every day?
Our experience is that we now eat a lot more varied than before. One slice of bread with cheese made up the breakfast before. Not much variation there. Now we eat a lot of different stuff.
Usually an omelette with whatever we have in the fridge. My favourite (at the moment) is bacon (those huge cubes, not the thin, sliced stuff), a few eggs and heaps of grated cheese on top. Jarlsberg is good :)
I try to make a big portion so that I'm covered for lunch as well. You can of course add more stuff, like mushrooms, onions, a few slices of tomato, feta cheese etc. if you like. Or we have scrambled eggs with cured meats, or shrimp and mayonnaise and an avocado. Or just leftovers from yesterdays dinner. I know that a lot of people also use some greek yoghurt with nuts/seeds and berries and some sweetning.
We started out with low carb bread and "knekkebrød" (hard, flat bread) but after reading Skaldeman I went back to "basic". But I'll put out some recipes anyway.
Margarin
De fettskremte folkene på 70- og 80-tallet trodde først at alt fett var farlig. Da de ikke klarte å bevise det, modererte de seg litt og mente at det kun var mettet fett som er farlig. Siden menneskekroppen består av masse mettet fett, er det jo litt rart at dette er farlig for oss, men det kommer jeg sikkert tilbake til.
Det kan være litt vanskelig å se de ulike punktene til høyre her, men koking, maling, pressing, ekstrahering, separering, nøytralisering, filtrering, bleking, herding og damping sier jo litt om hva som må til for at flytende oljer skal være faste i romtemperatur. Spesielt bleking høres jo ikke veldig sunt ut. Båttransporten og lagringen i siloer er heller ikke helt ufarlig, den tid man ikke helt vet hva disse tankene også kan ha vært brukt til. Her får dere steg-for-steg-forklaring på engelsk. Ikke spesielt fristende å lese at man tilsetter nikkel-spon for å få den luftig og fluffy.
I tillegg kommer jo ubalansen mellom omega 3 og omega 6 inn, men det får bli en annen gang.
_________________________
Ancel Keys started out banning all fat, but when he could not find any proof that fat was dangerous for people, he changed the tune a bit, to say that saturated fat is dangerous. Even though our bodies have a lot of saturated fat stored, it was for some reason suddenly not good for us. Breast milk is full of saturated fat, but apparantly that's only good for babies. If you use margarine, please read this. Hopefully it will change your mind.
 |
| Plansjen er hentet fra "Margarinindustrien" |
Det kan være litt vanskelig å se de ulike punktene til høyre her, men koking, maling, pressing, ekstrahering, separering, nøytralisering, filtrering, bleking, herding og damping sier jo litt om hva som må til for at flytende oljer skal være faste i romtemperatur. Spesielt bleking høres jo ikke veldig sunt ut. Båttransporten og lagringen i siloer er heller ikke helt ufarlig, den tid man ikke helt vet hva disse tankene også kan ha vært brukt til. Her får dere steg-for-steg-forklaring på engelsk. Ikke spesielt fristende å lese at man tilsetter nikkel-spon for å få den luftig og fluffy.
I tillegg kommer jo ubalansen mellom omega 3 og omega 6 inn, men det får bli en annen gang.
_________________________
Ancel Keys started out banning all fat, but when he could not find any proof that fat was dangerous for people, he changed the tune a bit, to say that saturated fat is dangerous. Even though our bodies have a lot of saturated fat stored, it was for some reason suddenly not good for us. Breast milk is full of saturated fat, but apparantly that's only good for babies. If you use margarine, please read this. Hopefully it will change your mind.
tirsdag 21. juni 2011
Skaldeman
Etter å ha spist lavkarbo i nesten ett år, følte jeg at ting hadde stoppet litt opp. Litt etter litt, smått om senn, merker man at man ikke er så striks lenger. Det blir litt for mye nøtter, en liten sjokoladebit som overlevde helga osv osv. Mange småting som gjorde at karbohydrat-nivået lå godt over det jeg skulle. Jeg begynte å lese Sten Sture Skaldemans bøker og fikk en aha-opplevelse. Jeg fant ut at jeg måtte tilbake til "scratch" for å få litt fart på sakene.
Min samboer sluttet å røyke etter å ha lest boka "Endelig ikke-røyker". Jeg tror jeg fikk litt samme følelsen etter å ha lest Skaldeman. Han er ikke medisiner, men har forsket på dette på egenhånd og med selvsyn sett hva som funker. Han er, som meg, tydeligvis veldig følsom for karbohydrater og legger på seg av en neve bær hvis han spiser det hver dag i ei uke. Jeg merker at jeg må ned på et veldig lavt nivå av karbohydrater for å bli kvitt søtsuget og "fysingen" på kveldene og etter middagen. Men med Skaldeman-mat klarer jeg det helt fint.
Skaldeman er journalist og skriver klart og tydelig og går rett på sak. På spørsmål om man kan gå tilbake til "vanlig" mat etter å ha gått ned i vekt med LCHF (Low carb - High fat) svarer han "Ja, det er klart du kan, hvis du vil bli fet og sjuk igjen". Klar tale, med andre ord. Poenget hans er at hvis du har blitt slank og frisk av å spise naturlig mat, har du ingen ønsker om å gå tilbake til det som gjorde deg sjuk og fet i utgangspunktet. En utskeielse i ny og ne kan man ta, så lenge man kjenner konsekvensene.
For de som vurderer lavkarbo og som kanskje er veldig overvektig og trenger raske resultater, og tåler å høre sannheten, anbefaler jeg virkelig bøkene til Skaldeman. De kan lastes ned som e-bok fra Lille Måne forlag. Jeg syns det fungerer utmerket. I alle fall for "Spis deg ned i vekt". I boka "GI Null!" er det en del oppskrifter, så den er kanskje grei å ha tilgjengelig på kjøkkenet?
_______________________
Even after having eaten low carb for almost a year, I felt like things had slowed down too much. I still lost weight, but at a very slow rate. You tend to have small excesses all the time and a lot of small excesses build up in the long run. I downloaded and read a few books by a Swedish journalist, Sten Sture Skaldeman, who has lost 60 kgs (130+ pounds) by eating fat. He initially was so fat and sick that he wanted to eat himself to death, only to find out that he was actually loosing weight instead. He has never been as healthy as he is now.
Little Moon Publishing will publish his book LOSE WEIGHT BY EATING in English in October. I highly recommend it. You will never look at eating the same way again and if you choose not to do anything about it, it's not because of lack of knowledge. It really gave me an increased motivation and gave me a new "kick start". I obviously have a very low tolerance of carbs and have to keep the levels down in order to maintain a weight loss.
The best thing about this diet is that I don't have any cravings at all for sweet stuff any more. I can look at a piece of chocolate and really search for the need to eat it, and not finding it. Anybody who knows me would think that that was impossible. Sugar cravings is the worst part of dieting and getting rid of that, along with hunger, are two major steps on the road to successful weight loss.
Min samboer sluttet å røyke etter å ha lest boka "Endelig ikke-røyker". Jeg tror jeg fikk litt samme følelsen etter å ha lest Skaldeman. Han er ikke medisiner, men har forsket på dette på egenhånd og med selvsyn sett hva som funker. Han er, som meg, tydeligvis veldig følsom for karbohydrater og legger på seg av en neve bær hvis han spiser det hver dag i ei uke. Jeg merker at jeg må ned på et veldig lavt nivå av karbohydrater for å bli kvitt søtsuget og "fysingen" på kveldene og etter middagen. Men med Skaldeman-mat klarer jeg det helt fint.
Skaldeman er journalist og skriver klart og tydelig og går rett på sak. På spørsmål om man kan gå tilbake til "vanlig" mat etter å ha gått ned i vekt med LCHF (Low carb - High fat) svarer han "Ja, det er klart du kan, hvis du vil bli fet og sjuk igjen". Klar tale, med andre ord. Poenget hans er at hvis du har blitt slank og frisk av å spise naturlig mat, har du ingen ønsker om å gå tilbake til det som gjorde deg sjuk og fet i utgangspunktet. En utskeielse i ny og ne kan man ta, så lenge man kjenner konsekvensene.
For de som vurderer lavkarbo og som kanskje er veldig overvektig og trenger raske resultater, og tåler å høre sannheten, anbefaler jeg virkelig bøkene til Skaldeman. De kan lastes ned som e-bok fra Lille Måne forlag. Jeg syns det fungerer utmerket. I alle fall for "Spis deg ned i vekt". I boka "GI Null!" er det en del oppskrifter, så den er kanskje grei å ha tilgjengelig på kjøkkenet?
_______________________
Even after having eaten low carb for almost a year, I felt like things had slowed down too much. I still lost weight, but at a very slow rate. You tend to have small excesses all the time and a lot of small excesses build up in the long run. I downloaded and read a few books by a Swedish journalist, Sten Sture Skaldeman, who has lost 60 kgs (130+ pounds) by eating fat. He initially was so fat and sick that he wanted to eat himself to death, only to find out that he was actually loosing weight instead. He has never been as healthy as he is now.
Little Moon Publishing will publish his book LOSE WEIGHT BY EATING in English in October. I highly recommend it. You will never look at eating the same way again and if you choose not to do anything about it, it's not because of lack of knowledge. It really gave me an increased motivation and gave me a new "kick start". I obviously have a very low tolerance of carbs and have to keep the levels down in order to maintain a weight loss.
The best thing about this diet is that I don't have any cravings at all for sweet stuff any more. I can look at a piece of chocolate and really search for the need to eat it, and not finding it. Anybody who knows me would think that that was impossible. Sugar cravings is the worst part of dieting and getting rid of that, along with hunger, are two major steps on the road to successful weight loss.
Hvorfor går man opp i vekt?
Vi var "heldige" og fikk profesjonell hjelp med en gang. Men vi trodde vi gikk til ernæringsfysiolog av helt andre årsaker, så det ble en liten misforståelse der. Men vi tok imot rådet om å spise lavkarbo for å gå ned i vekt. Vi fikk en liten forklaring på insulinresistens, HVORFOR vi faktisk går opp i vekt, og litt papirer som sa oss hva vi skulle spise. Det å vite hvorfor man legger på seg, (altså ikke bare det at man spiser mer enn man bruker!) gjør det lettere å spise sunt.
Når kroppen får sukker (og da mener jeg sukker i alle former, altså alle former for karbohydrater, uansett om de er "raske" eller "langsomme". Karbohydrater = sukker uansett) stiger blodsukkeret. Når blodsukkeret stiger, sender kroppen ut insulin for å få ned blodsukkeret og for å transportere sukkeret ut i cellene. Insulin er et fettlagringshormon, som vi har for at vi skal kunne lagre sukker/glukose til senere anledninger. Men kroppen har bare plass til noen få hundre gram glukose, resten av sukkeret må lagres som fett. Enkelt fortalt.
Hvis man ikke spiser sukker, trenger heller ikke kroppen å produsere store mengder insulin. Sukkerlagrene kan ta imot det lille vi spiser av karbohydrater i form av grønnsaker og kroppen har ikke lenger noe sukkeroverskudd å lagre i form av fett.
________________________
It's easier to keep to the right track if you know WHY you're doing it. Getting an explanation on how the body works, why we put on weight (other than just the normal "we eat more than we consume") is crucial. To put it simple: When we eat carbs, and I mean all carbs, it's irrelevant if they are slow or fast or what, carbs = sugar in the body,) the blood suger level rises and and the body produces insulin to lower it and to transport the suger/glucose into the cells. But our body can only store a few hundred grams of sugar/glucose. The rest is stored as fat, as insulin is a fat storage hormone. We need it to be able to store energy for future need. But when we don't eat any carbs, the little we get from vegetables is stored and there's no need for excessive insulin production from the body. Result is that we don't have any excess sugar to store as gained weight.
Når kroppen får sukker (og da mener jeg sukker i alle former, altså alle former for karbohydrater, uansett om de er "raske" eller "langsomme". Karbohydrater = sukker uansett) stiger blodsukkeret. Når blodsukkeret stiger, sender kroppen ut insulin for å få ned blodsukkeret og for å transportere sukkeret ut i cellene. Insulin er et fettlagringshormon, som vi har for at vi skal kunne lagre sukker/glukose til senere anledninger. Men kroppen har bare plass til noen få hundre gram glukose, resten av sukkeret må lagres som fett. Enkelt fortalt.
Hvis man ikke spiser sukker, trenger heller ikke kroppen å produsere store mengder insulin. Sukkerlagrene kan ta imot det lille vi spiser av karbohydrater i form av grønnsaker og kroppen har ikke lenger noe sukkeroverskudd å lagre i form av fett.
________________________
It's easier to keep to the right track if you know WHY you're doing it. Getting an explanation on how the body works, why we put on weight (other than just the normal "we eat more than we consume") is crucial. To put it simple: When we eat carbs, and I mean all carbs, it's irrelevant if they are slow or fast or what, carbs = sugar in the body,) the blood suger level rises and and the body produces insulin to lower it and to transport the suger/glucose into the cells. But our body can only store a few hundred grams of sugar/glucose. The rest is stored as fat, as insulin is a fat storage hormone. We need it to be able to store energy for future need. But when we don't eat any carbs, the little we get from vegetables is stored and there's no need for excessive insulin production from the body. Result is that we don't have any excess sugar to store as gained weight.
Espen Rostrup på TV2
Her er en kobling til et intervju med Espen Rostrup som visstnok gikk på TV2 i helga.
Veldig bra at helsepersonell, dyktige folk (med fine titler!) står fram og snakker om at det har skjedd mye siden Ancel Keys startet fettfobien på slutten av 70-tallet i USA.
Og som en kontrast: De som sier man skal spise mindre og trene mer for å gå ned i vekt:
Det er de færreste som kan trene 14 timer om dagen.
Veldig bra at helsepersonell, dyktige folk (med fine titler!) står fram og snakker om at det har skjedd mye siden Ancel Keys startet fettfobien på slutten av 70-tallet i USA.
Og som en kontrast: De som sier man skal spise mindre og trene mer for å gå ned i vekt:
Det er de færreste som kan trene 14 timer om dagen.
mandag 20. juni 2011
Ny blogg og Lavkarbo og LCHF og sunn mat
For ca ett år siden la jeg og samboeren min om kostholdet til lavkarbo. Det var flere årsaker til det, men først og fremst overvekt. Siden da har jeg gått ned 27 kg og samboeren min 20. Da er vi 2/3 på vei begge to. Vi er ikke i mål ennå, så vi håper fortsatt å gå ned mer, men dette er en livsstilsomlegging, så vi kommer nok alltid til å være lavkarbere, selv om kanskje "utskeielsene" vil komme oftere når vi har nådd målet vårt. Men med det vi vet nå, kommer vi aldri til å spise store mengder karbohydrater igjen.
Vi er veldig glade i mat (og i søtsaker, i alle fall jeg), men det har ikke vært noe stort problem i det store og hele. Vi har selvsagt dårlige dager nå og da, men i forhold til tidligere "kurer" har dette gått lett. Vi spiser oss mette (ja, vi går ikke sultne!) på god og smakfull mat og jeg har overhodet ikke noe søtsug lenger. Ingen som ikke har vært mer eller mindre sukkeravhengig sjøl, kan tenke seg hvor deilig det er å ikke gå rundt å være fysen på ting hele tiden.
I forbindelse med at jeg søker mer og mer informasjon, blir jeg mer og mer skremt og frustrert og oppgitt over alle som ikke vil se at det er en matrevolusjon på gang. Kari Jaquesson kritiserer oss lavkarbere for å være fanatiske, men det er jo fordi vi har funnet en drømmemetode både for å gå ned i vekt og for å bli kvitt en masse plager, så det er jo ikke så rart at vi har lyst til å fortelle andre i samme situasjon om det. Når de får det vi VET er feil informasjon fra leger, helsemyndigheter og andre vi ser opp til som fagpersoner, må noen si i fra. Og dette er mitt lille bidrag.
Jeg kommer til å bruke denne bloggen til diverse faglitteratur og annen oppdatering på hva som skjer på helsefronten. I tillegg kommer jeg sikkert til å legge ut litt informasjon om hva vi spiser, slik at folk ser at det ikke nødvendigvis er så vanskelig å spise lavkarbo som man tror. Ingen fancy greier, bare en grei oversikt over hva vi spiser.
________________________________
About a year ago my man and myself went to a nutritionist and received information about low-carb eating and since then we have both lost a lot of weight. I have lost 27 kgs (60 pounds) and my man 20 kg (44 pounds). We're both 2/3rds on our way to our final goal. We're slowly getting there, but it takes time. But since this is a lifestyle change and not a quick fix or short term diet, we're not in a rush. (Allthough getting the new wardrobe ready could have been nice!)
The reason behind this blog is that the more I read and more knowledge I get, the more frustrated I get with doctors, and other so called experts who refuse to take in new research and see that this change can help so many people get rid of so many illnesses and pains and of course excess weight. This is my little contribution in helping spread the word. I will try to inform about what we eat, to show you that it's not difficult.
Vi er veldig glade i mat (og i søtsaker, i alle fall jeg), men det har ikke vært noe stort problem i det store og hele. Vi har selvsagt dårlige dager nå og da, men i forhold til tidligere "kurer" har dette gått lett. Vi spiser oss mette (ja, vi går ikke sultne!) på god og smakfull mat og jeg har overhodet ikke noe søtsug lenger. Ingen som ikke har vært mer eller mindre sukkeravhengig sjøl, kan tenke seg hvor deilig det er å ikke gå rundt å være fysen på ting hele tiden.
I forbindelse med at jeg søker mer og mer informasjon, blir jeg mer og mer skremt og frustrert og oppgitt over alle som ikke vil se at det er en matrevolusjon på gang. Kari Jaquesson kritiserer oss lavkarbere for å være fanatiske, men det er jo fordi vi har funnet en drømmemetode både for å gå ned i vekt og for å bli kvitt en masse plager, så det er jo ikke så rart at vi har lyst til å fortelle andre i samme situasjon om det. Når de får det vi VET er feil informasjon fra leger, helsemyndigheter og andre vi ser opp til som fagpersoner, må noen si i fra. Og dette er mitt lille bidrag.
Jeg kommer til å bruke denne bloggen til diverse faglitteratur og annen oppdatering på hva som skjer på helsefronten. I tillegg kommer jeg sikkert til å legge ut litt informasjon om hva vi spiser, slik at folk ser at det ikke nødvendigvis er så vanskelig å spise lavkarbo som man tror. Ingen fancy greier, bare en grei oversikt over hva vi spiser.
________________________________
About a year ago my man and myself went to a nutritionist and received information about low-carb eating and since then we have both lost a lot of weight. I have lost 27 kgs (60 pounds) and my man 20 kg (44 pounds). We're both 2/3rds on our way to our final goal. We're slowly getting there, but it takes time. But since this is a lifestyle change and not a quick fix or short term diet, we're not in a rush. (Allthough getting the new wardrobe ready could have been nice!)
The reason behind this blog is that the more I read and more knowledge I get, the more frustrated I get with doctors, and other so called experts who refuse to take in new research and see that this change can help so many people get rid of so many illnesses and pains and of course excess weight. This is my little contribution in helping spread the word. I will try to inform about what we eat, to show you that it's not difficult.
Abonner på:
Innlegg (Atom)