Alzheimer og Parkinson - Karbohydrater og fett

Jeg har kommet over en artikkel i European Journal of Internal Medicine fra 2010 som kommer med en teori om at Alzheimer (og forsåvidt også Parkinsons) kan skyldes for mye karbohydrater og for lite fett i kosten. Den er ganske komplisert og på engelsk, så jeg skal nøye meg med noen smakebiter. Artikkelen heter "Nutrition and Alzheimers's disease : The detrimental role of a high carbohydrate diet".

Noen utdrag:
Flere forskere har sett en sterk sammenheng mellom insulinresistens i hjernen og tidlig Alzheimer. De kaller det faktisk Type 3-diabetes.
Hjernen representerer bare 2% av kroppsmassen, men inneholder 25% av det totale kolesterolet. Kolesterol er nødvendig i hele hjernen, både som en antioksidant, elektrisk isolasjon, som "stillas", og som en funksjonell komponent i alle membraner. Kolesterol er også brukt som "innpakning" og som deltaker i synapser.
(Hva skjer da når man tar kolesterolsenkende midler? (min kommentar))

Forskerne har sett at kolesterolnivået sank hos menn FØR de viste symptomer på Alzheimer. De mener at høyt kolesterol kan beskytte mot sykdommen. Høye kolesterolnivåer henger sammen med langt liv hos mennesker over 85 år og det har også vist i noen tilfeller å føre til bedre hukommelse og redusert demens. Hjerneryggmarksvæsken hos Alzheimer-pasienter viser vesentlig reduksjon av lipoproteiner, kolesterol, triglyserider og frie fettsyrer sammenlignet med friske mennesker.

Nyere befolkningsundersøkelse har bekreftet en sammenheng mellom lavt blodserum kolesterol og både demens og Parkinsons. De har funnet at de med demens og depresjon har merkbart lavere serumkolesterol-konsentrasjon enn kontrollgruppen. En annen undersøkelse av Parkinsons blandt eldre viser at de med lavest LDL hadde 3,5 ganger så høy risiko for å få Parkinsons som de med høyest LDL-nivåer.

Et kosthold med mye prosesserte karbohydrater og lite fett resulterer i en rask stigning av blodsukkeret etter måltider. Over tid kan dette føre til insulinresistens og diabetes. Serum-proteiner som er utsatt for høye glukosenivåer blir svekket av en prosess som kalles "glycation". Fruktose anslås å være ti ganger verre enn glukose når det gjelder "glycation". "Glycation" blir nå sett på som en viktig faktor når det gjelder Alzheimer-risiko

Det er blitt vist at pasienter med type 2-diabetes har to til fem ganger så høy risiko for å få Alzehimer. En hypotese er at dysfunksjon i nervecellene under diabetes kan være manglende kolesterol.
Flere undersøkelser har indikert at hjerner som har underskudd på kolesterol er mindre motstandsdyktige for nevrologisk skade/stress.
____________________________________
Article from the European Journal of Internal Medicine titled "Nutrition and Alzheimers's disease : The detrimental role of a high carbohydrate diet" discusses the relationship between Alzheimer's disease and Parkinson's disease and carbohydrates. A few extracts:

Several researchers have noted a strong correlation between insulin resistance in the brain and early AD, suggesting that AD might be considered a neuroendocrine disorder of the brain or so-called “type 3 diabetes”.

The brain represents only 2% of the body's total mass, but contains 25% of the total cholesterol. Cholesterol is required everywhere in the brain as an antioxidant, an electrical insulator, as a structural scaffold for the neural network, and a functional component of all membranes. Cholesterol is also utilized in the wrapping and synaptic delivery of the neurotransmitters. It also plays an important role in the formation and functioning of synapses in the brain.

Most significantly, cholesterol levels fell for the men who developed AD prior to their showing AD symptoms. The authors suggested that their high cholesterol might have been a protective mechanism against AD. Indeed, high cholesterol level is positively correlated with longevity in people over 85 years old, and in some cases has been shown to be associated with better

memory function and reduced dementia.

Mounting evidence suggests that a defect in cholesterol metabolism in the brain may play an important role in AD. Significantly, the cerebrospinal fluid of AD patients is substantially depleted in lipoproteins, cholesterol, triglycerides, and free fatty acids, compared to matched controls.

Recent population studies have confirmed a correlation between low blood serum cholesterol and both dementia and Parkinson's disease. A study published in 2007 compared three elderly population groups: subjects with dementia, subjects with depression, and controls. They found that those with dementia and depression had significantly lower serum cholesterol levels than the controls. Another study looking at Parkinson's disease among the elderly showed that those with the lowest LDL had 3.5 times the risk of Parkinson's disease compared to those with the highest serum LDL levels.

Sukker og kreft - Sugar and cancer

Kreft var mer eller mindre ikke-eksisterende blant urfolk og mennesker som var lite påvirket av det "vestlige" kostholdet. Dette ble rapportert at mange leger og oppdagelsesreisende både på slutten av 1800-tallet og hele 1900-tallet. Utplasserte leger la merke til at i Afrikanske land, var sykdommene difteri, malaria osv, mens de hvite hadde kreft og hjerte-karsykdommer osv. Noen forsøkte å legge skylden på sukker/karbohydrater, men fett-teorien til Ancel Keys var allerede så godt etablert at disse modige menn ble latterliggjort.

Nyere forskning viser at kreftceller liker sukker. Vi kan kanskje ikke unngå å få kreft ved å la være å spise sukker, men det viser seg at det er en forskjell på sukker også. "Vanlig" sukker består av glukose og fruktose og det viser seg at det er fruktosen som kreften liker aller best.

I USA brukes det enorme mengder "high fructose corn syrup" eller isoglukose som søtningsmiddel, fordi det er billigere. Sirupen består av elementer fra maissirup som har gjennomgått en enzymatisk prosessering for å konvertere glukose inn i fruktose og for å produsere den ønskede sødme. I USA blir dette middelet brukt i matvarer og produkter som et søtningsmiddel. Den har blitt svært vanlig i bearbeidet mat og drikkevarer, inkludert brød, frokostblandinger, kjøtt, yoghurt og i forskjellige supper og sauser.

Sukker alene fører kanskje ikke til kreft, men jeg føler i alle fall at jeg gjør noe veldig bra for kroppen min ved å ikke spise sukker. Jeg er i tillegg arvelig belastet med brystkreft og hvis manglende sukker kan hemme cellevekst, er jo det noe å tenke på. Vi trenger uansett IKKE raffinert sukker til noe som helst. De få karbohydratene vi trenger, kan forsåvidt kroppen lage sjøl, men vi kan tilføre dem via grønnsaker som vokser over bakken og fete meieriprodukter.
________________________________

Cancer was more or less a non-existant disease amongst "primitive" people not influenced by the "western" diet. This was reported by several doctors during the last 150 years. They tried blaming it on refined carbohydrates like suger, white flour, white rice etc but the fat-theory by Ancel Keys was already well established and people wouldn't listen. Cancer cells thrive on sugar and researchers have found that it's the fructose part that they prefer. "Normal" sugar consits of glucose and fructose, but sugar in the US is more and more being replaced by high fructose corn syrup, because it's cheaper.
High-fructose corn syrup (HFCS) comprises any of a group of corn syrups that has undergone enzymatic processing to convert some of its glucose into fructose to produce a desired sweetness. In the United States, consumer foods and products typically use high-fructose corn syrup as a sweetener. It has become very common in processed foods and beverages in the U.S., including breads, cereals, breakfast bars, lunch meats, yogurts, soups and condiments.

Knowing what we know about cancer growth I feel that I'm doing my body a huge favour by not eating sugar. Since I'm probably genetically disposed for breast cancer, staying away from sugar (and losing weight) is the smartest thing I can do. It's not necessarily so that suger itself causes cancer, but depriving the body of sugar might stall the process or slow things down should any cancer cells appear. And we dont NEED sugar for anything. The few carbs the body needs, it can produce itself, otherwise we get carbs from vegetables growing on top of the soil and in full fat dairy products (for those who can)

Hva spiser man til frokost? What's for breakfast?

Det største problemet for folk som vurderer lavkarbo, er som oftest frokosten. Går det an å spise noe annet enn brød? Må man spise egg og bacon hver eneste dag?

Vår erfaring er at vi nå spiser mer variert enn før, da frokosten besto av ei brødskive med brunost. Ikke mye variasjon i det. Nå spiser vi mye forskjellig. Egg og bacon hører faktisk med til sjeldenhetene, men det hender seg vi spiser det i helgene.

Til daglig går det i omeletter, med det vi har i huset. En av mine favoritter er baconterninger (de som faktisk ser ut som bacon, fra Finsbråten eller Sverige, ikke de som ser ut som kokt skinke), noen egg pisket sammen og masse med revet Jarlsberg-ost på toppen. Mettende og veldig godt. Jeg lager ofte stor porsjon slik at jeg har til lunsj også.
I dag ble det litt rester fra gårsdagen pluss spekemat og eggerøre. Eller det blir diverse oster og litt skinke.
Vi lager også "rekesalat", som består av majones, litt seterrømme og litt hvitløk. Rekene blandes i og serveres sammen med avocado. Vanlige middagsrester fungerer også bra, for eksempel karbonader eller kylling eller hva det nå måtte være man hadde til middag dagen før. Det som før ble kastet fordi det var for lite til en middag, blir nå tatt vare på og inngår ofte i en frokost- eller lunsj-"buffet".
Noen bruker også gresk yoghurt med litt bringebær og nøtter/frø og litt sukrin e.l.

Til å begynne med laget vi lavkarbo-brød og knekkebrød, men det har vi sluttet med etter å ha lest Skaldeman. Men jeg kan legge ut oppskriftene her likevel til de som har lyst til å prøve.

__________________________
The first question we get when we talk about low carb/LCHF is "What do we eat for breakfast?" Is it possible to NOT eat bread?  Do you have to eat eggs and bacon every day?

Our experience is that we now eat a lot more varied than before. One slice of bread with cheese made up the breakfast before. Not much variation there. Now we eat a lot of different stuff.
Usually an omelette with whatever we have in the fridge. My favourite (at the moment) is bacon (those huge cubes, not the thin, sliced stuff), a few eggs and heaps of grated cheese on top. Jarlsberg is good :)
I try to make a big portion so that I'm covered for lunch as well. You can of course add more stuff, like mushrooms, onions, a few slices of tomato, feta cheese etc. if you like. Or we have scrambled eggs with cured meats, or shrimp and mayonnaise and an avocado. Or just leftovers from yesterdays dinner. I know that a lot of people also use some greek yoghurt with nuts/seeds and berries and some sweetning.

We started out with low carb bread and "knekkebrød" (hard, flat bread) but after reading Skaldeman I went back to "basic". But I'll put out some recipes anyway.

Margarin

De fettskremte folkene på 70- og 80-tallet trodde først at alt fett var farlig. Da de ikke klarte å bevise det, modererte de seg litt og mente at det kun var mettet fett som er farlig. Siden menneskekroppen består av masse mettet fett, er det jo litt rart at dette er farlig for oss, men det kommer jeg sikkert tilbake til.


Plansjen er hentet fra "Margarinindustrien"


Det kan være litt vanskelig å se de ulike punktene til høyre her, men koking, maling, pressing, ekstrahering, separering, nøytralisering, filtrering, bleking, herding og damping sier jo litt om hva som må til for at flytende oljer skal være faste i romtemperatur. Spesielt bleking høres jo ikke veldig sunt ut. Båttransporten og lagringen i siloer er heller ikke helt ufarlig, den tid man ikke helt vet hva disse tankene også kan ha vært brukt til. Her får dere steg-for-steg-forklaring på engelsk. Ikke spesielt fristende å lese at man tilsetter nikkel-spon for å få den luftig og fluffy.

I tillegg kommer jo ubalansen mellom omega 3 og omega 6 inn, men det får bli en annen gang.
_________________________
Ancel Keys started out banning all fat, but when he could not find any proof that fat was dangerous for people, he changed the tune a bit, to say that saturated fat is dangerous. Even though our bodies have a lot of saturated fat stored, it was for some reason suddenly not good for us. Breast milk is full of saturated fat, but apparantly that's only good for babies. If you use margarine, please read this. Hopefully it will change your mind.

Skaldeman

Etter å ha spist lavkarbo i nesten ett år, følte jeg at ting hadde stoppet litt opp. Litt etter litt, smått om senn, merker man at man ikke er så striks lenger. Det blir litt for mye nøtter, en liten sjokoladebit som overlevde helga osv osv. Mange småting som gjorde at karbohydrat-nivået lå godt over det jeg skulle. Jeg begynte å lese Sten Sture Skaldemans bøker og fikk en aha-opplevelse. Jeg fant ut at jeg måtte tilbake til "scratch" for å få litt fart på sakene.

Min samboer sluttet å røyke etter å ha lest boka "Endelig ikke-røyker". Jeg tror jeg fikk litt samme følelsen etter å ha lest Skaldeman. Han er ikke medisiner, men har forsket på dette på egenhånd og med selvsyn sett hva som funker. Han er, som meg, tydeligvis veldig følsom for karbohydrater og legger på seg av en neve bær hvis han spiser det hver dag i ei uke. Jeg merker at jeg må ned på et veldig lavt nivå av karbohydrater for å bli kvitt søtsuget og "fysingen" på kveldene og etter middagen. Men med Skaldeman-mat klarer jeg det helt fint.

Skaldeman er journalist og skriver klart og tydelig og går rett på sak. På spørsmål om man kan gå tilbake til "vanlig" mat etter å ha gått ned i vekt med LCHF (Low carb - High fat) svarer han "Ja, det er klart du kan, hvis du vil bli fet og sjuk igjen". Klar tale, med andre ord. Poenget hans er at hvis du har blitt slank og frisk av å spise naturlig mat, har du ingen ønsker om å gå tilbake til det som gjorde deg sjuk og fet i utgangspunktet. En utskeielse i ny og ne kan man ta, så lenge man kjenner konsekvensene.

For de som vurderer lavkarbo og som kanskje er veldig overvektig og trenger raske resultater, og tåler å høre sannheten, anbefaler jeg virkelig bøkene til Skaldeman. De kan lastes ned som e-bok fra Lille Måne forlag. Jeg syns det fungerer utmerket. I alle fall for "Spis deg ned i vekt". I boka "GI Null!" er det en del oppskrifter, så den er kanskje grei å ha tilgjengelig på kjøkkenet?

_______________________
Even after having eaten low carb for almost a year, I felt like things had slowed down too much. I still lost weight, but at a very slow rate. You tend to have small excesses all the time and a lot of small excesses build up in the long run. I downloaded and read a few books by a Swedish journalist, Sten Sture Skaldeman, who has lost 60 kgs (130+ pounds) by eating fat. He initially was so fat and sick that he wanted to eat himself to death, only to find out that he was actually loosing weight instead. He has never been as healthy as he is now.

Little Moon Publishing will publish his book LOSE WEIGHT BY EATING in English in October. I highly recommend it. You will never look at eating the same way again and if you choose not to do anything about it, it's not because of lack of knowledge. It really gave me an increased motivation and gave me a new "kick start". I obviously have a very low tolerance of carbs and have to keep the levels down in order to maintain a weight loss.

The best thing about this diet is that I don't have any cravings at all for sweet stuff any more. I can look at a piece of chocolate and really search for the need to eat it, and not finding it. Anybody who knows me would think that that was impossible. Sugar cravings is the worst part of dieting and getting rid of that, along with hunger, are two major steps on the road to successful weight loss.

Hvorfor går man opp i vekt?

Vi var "heldige" og fikk profesjonell hjelp med en gang. Men vi trodde vi gikk til ernæringsfysiolog av helt andre årsaker, så det ble en liten misforståelse der. Men vi tok imot rådet om å spise lavkarbo for å gå ned i vekt. Vi fikk en liten forklaring på insulinresistens, HVORFOR vi faktisk går opp i vekt, og litt papirer som sa oss hva vi skulle spise. Det å vite hvorfor man legger på seg, (altså ikke bare det at man spiser mer enn man bruker!) gjør det lettere å spise sunt.

Når kroppen får sukker (og da mener jeg sukker i alle former, altså alle former for karbohydrater, uansett om de er "raske" eller "langsomme". Karbohydrater = sukker uansett) stiger blodsukkeret. Når blodsukkeret stiger, sender kroppen ut insulin for å få ned blodsukkeret og for å transportere sukkeret ut i cellene. Insulin er et fettlagringshormon, som vi har for at vi skal kunne lagre sukker/glukose til senere anledninger. Men kroppen har bare plass til noen få hundre gram glukose, resten av sukkeret må lagres som fett. Enkelt fortalt.

Hvis man ikke spiser sukker, trenger heller ikke kroppen å produsere store mengder insulin. Sukkerlagrene kan ta imot det lille vi spiser av karbohydrater i form av grønnsaker og kroppen har ikke lenger noe sukkeroverskudd å lagre i form av fett.

________________________
It's easier to keep to the right track if you know WHY you're doing it. Getting an explanation on how the body works, why we put on weight (other than just the normal "we eat more than we consume") is crucial. To put it simple: When we eat carbs, and I mean all carbs, it's irrelevant if they are slow or fast or what, carbs = sugar in the body,) the blood suger level rises and and the body produces insulin to lower it and to transport the suger/glucose into the cells. But our body can only store a few hundred grams of sugar/glucose. The rest is stored as fat, as insulin is a fat storage hormone. We need it to be able to store energy for future need. But when we don't eat any carbs, the little we get from vegetables is stored and there's no need for excessive insulin production from the body. Result is that we don't have any excess sugar to store as gained weight.

Espen Rostrup på TV2

Her er en kobling til et intervju med Espen Rostrup som visstnok gikk på TV2 i helga.
Veldig bra at helsepersonell, dyktige folk (med fine titler!) står fram og snakker om at det har skjedd mye siden Ancel Keys startet fettfobien på slutten av 70-tallet i USA.

Og som en kontrast: De som sier man skal spise mindre og trene mer for å gå ned i vekt:
Det er de færreste som kan trene 14 timer om dagen.

Ny blogg og Lavkarbo og LCHF og sunn mat

For ca ett år siden la jeg og samboeren min om kostholdet til lavkarbo. Det var flere årsaker til det, men først og fremst overvekt. Siden da har jeg gått ned 27 kg og samboeren min 20. Da er vi 2/3 på vei begge to. Vi er ikke i mål ennå, så vi håper fortsatt å gå ned mer, men dette er en livsstilsomlegging, så vi kommer nok alltid til å være lavkarbere, selv om kanskje "utskeielsene" vil komme oftere når vi har nådd målet vårt. Men med det vi vet nå, kommer vi aldri til å spise store mengder karbohydrater igjen.

Vi er veldig glade i mat (og i søtsaker, i alle fall jeg), men det har ikke vært noe stort problem i det store og hele. Vi har selvsagt dårlige dager nå og da, men i forhold til tidligere "kurer" har dette gått lett. Vi spiser oss mette (ja, vi går ikke sultne!) på god og smakfull mat og jeg har overhodet ikke noe søtsug lenger. Ingen som ikke har vært mer eller mindre sukkeravhengig sjøl, kan tenke seg hvor deilig det er å ikke gå rundt å være fysen på ting hele tiden.

I forbindelse med at jeg søker mer og mer informasjon, blir jeg mer og mer skremt og frustrert og oppgitt over alle som ikke vil se at det er en matrevolusjon på gang. Kari Jaquesson kritiserer oss lavkarbere for å være fanatiske, men det er jo fordi vi har funnet en drømmemetode både for å gå ned i vekt og for å bli kvitt en masse plager, så det er jo ikke så rart at vi har lyst til å fortelle andre i samme situasjon om det. Når de får det vi VET er feil informasjon fra leger, helsemyndigheter og andre vi ser opp til som fagpersoner, må noen si i fra. Og dette er mitt lille bidrag.

Jeg kommer til å bruke denne bloggen til diverse faglitteratur og annen oppdatering på hva som skjer på helsefronten. I tillegg kommer jeg sikkert til å legge ut litt informasjon om hva vi spiser, slik at folk ser at det ikke nødvendigvis er så vanskelig å spise lavkarbo som man tror. Ingen fancy greier, bare en grei oversikt over hva vi spiser.
________________________________
About a year ago my man and myself went to a nutritionist and received information about low-carb eating and since then we have both lost a lot of weight. I have lost 27 kgs (60 pounds) and my man 20 kg (44 pounds). We're both 2/3rds on our way to our final goal. We're slowly getting there, but it takes time. But since this is a lifestyle change and not a quick fix or short term diet, we're not in a rush. (Allthough getting the new wardrobe ready could have been nice!)

The reason behind this blog is that the more I read and more knowledge I get, the more frustrated I get with doctors, and other so called experts who refuse to take in new research and see that this change can help so many people get rid of so many illnesses and pains and of course excess weight. This is my little contribution in helping spread the word. I will try to inform about what we eat, to show you that it's not difficult.